

Закваска + фермент для сыра Монтерей Джек на 5-6 л молока Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра
15 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 250
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Монтерей Джек на 5-6 л молока Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра
Закваска для сыра Монтерей Джек — это смесь молочнокислых бактерий, используемая для приготовления этого популярного американского полутвердого сыра. Монтерей Джек отличается мягким, сливочным вкусом и хорошо плавится, поэтому его часто используют в различных кулинарных блюдах.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка - алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте на водяной бане до 32 градусов Цельсия. Если вы используете пастеризованное молоко, добавьте хлорид кальция, разведенный в 50-60 мл фильтрованной воды.
- Внесение закваски: Равномерно посыпьте сухую закваску на поверхность молока. Дайте постоять 3 минуты, чтобы закваска впитала влагу. Затем тщательно перемешайте молоко.
- Внесение фермента: Добавьте сычужный фермент, разведенный в небольшом количестве воды. Тщательно перемешайте молоко и оставьте на 45-60 минут для образования сгустка.
- Нарезка сгустка: Проверьте готовность сгустка, слегка надавив на него пальцем. Он должен быть плотным и хорошо отделяться от стенок кастрюли. Разрежьте сгусток длинным ножом на кубики со стороной около 1 см.
- Отделение сыворотки: Оставьте нарезанный сгусток на 10-15 минут, чтобы отделилась сыворотка. Затем аккуратно перемешайте кубики сгустка шумовкой, стараясь не повредить их. Продолжайте перемешивать в течение 15-20 минут, пока кубики не станут более плотными.
- Формование сыра: Выстелите форму для сыра марлей или муслином. Переложите в форму кубики сгустка, слегка утрамбовывая их. Если вы хотите добавить перчик халапеньо, равномерно распределите его между слоями сгустка.
- Прессование сыра: Поставьте форму с сыром под пресс. Сначала используйте небольшой вес (около 2 кг) в течение 30 минут. Затем увеличьте вес до 4-5 кг и оставьте на 12-16 часов.
- Посолка сыра: Выньте сыр из формы и марли. Поместите его в соляной раствор (18% соль) на 2-3 часа.
- Созревание сыра: Выложите сыр на решетку и оставьте в прохладном, темном месте для созревания. Время созревания может составлять от нескольких недель до нескольких месяцев. Чем дольше созревает сыр, тем более насыщенным становится его вкус.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 15 ₴


