Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Алтайский на 5-6 л молока Бактериальные закваски для сыра Закваска сырная, фото 2
Закваска + фермент для сыра Алтайский на 5-6 л молока Бактериальные закваски для сыра Закваска сырная, фото 3

Закваска + фермент для сыра Алтайский на 5-6 л молока Бактериальные закваски для сыра Закваска сырная

15 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 231
Закваска + фермент для сыра Алтайский на 5-6 л молока Бактериальные закваски для сыра Закваска сырная
Закваска + фермент для сыра Алтайский на 5-6 л молока Бактериальные закваски для сыра Закваска сырнаяГотово к отправке
15 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Алтайский на 5-6 л молока Бактериальные закваски для сыра Закваска сырная             

Закваска для сыра Алтайский — это смесь мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий, используемая для приготовления одноименного полутвердого сыра. Этот сыр отличается умеренно выраженным кисломолочным вкусом, эластичной консистенцией и наличием небольших глазков.

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока:

    • Молоко охладить после пастеризации до 34 градусов.
    • Развести хлористый кальций в 50-70 мл кипяченой воды комнатной температуры и внести в молоко.
    • По желанию добавить краситель Аннато, разведенный в небольшом количестве молока.
  • Внесение закваски и фермента:

    • Взять полстакана молока и размешать в нем закваску.
    • Добавить разведенную закваску в основную массу молока и хорошо перемешать.
    • Добавить разведенный фермент в молоко и перемешать.
  • Формирование сгустка:

    • Оставить молоко в теплом месте на 30-40 минут для образования сгустка.
    • Проверить готовность сгустка: он должен быть плотным и хорошо отделяться от сыворотки.
  • Разрезка сгустка и отделение сыворотки:

    • Разрезать сгусток на кубики со стороной 1-1,5 см.
    • Оставить на 10-15 минут для отделения сыворотки.
    • Сыворотку слить.
  • Формирование сырной массы:

    • Сырную массу переложить в формы для сыра, выстланные марлей.
    • Поставить формы под пресс на несколько часов.
  • Созревание сыра:

    • Вынуть сыр из форм и поместить в камеру для созревания с температурой 10-12 градусов и влажностью 80-85%.
    • Периодически переворачивать сыр и протирать его поверхность рассолом соли.
    • Сыр Алтайский созревает в течение 3-6 месяцев.
Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля твердого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 15 ₴