

Закваска + фермент для сыра Алтайский на 5-6 л молока Бактериальные закваски для сыра Закваска сырная
15 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 231
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Алтайский на 5-6 л молока Бактериальные закваски для сыра Закваска сырная
Закваска для сыра Алтайский — это смесь мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий, используемая для приготовления одноименного полутвердого сыра. Этот сыр отличается умеренно выраженным кисломолочным вкусом, эластичной консистенцией и наличием небольших глазков.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока:
- Молоко охладить после пастеризации до 34 градусов.
- Развести хлористый кальций в 50-70 мл кипяченой воды комнатной температуры и внести в молоко.
- По желанию добавить краситель Аннато, разведенный в небольшом количестве молока.
-
Внесение закваски и фермента:
- Взять полстакана молока и размешать в нем закваску.
- Добавить разведенную закваску в основную массу молока и хорошо перемешать.
- Добавить разведенный фермент в молоко и перемешать.
-
Формирование сгустка:
- Оставить молоко в теплом месте на 30-40 минут для образования сгустка.
- Проверить готовность сгустка: он должен быть плотным и хорошо отделяться от сыворотки.
-
Разрезка сгустка и отделение сыворотки:
- Разрезать сгусток на кубики со стороной 1-1,5 см.
- Оставить на 10-15 минут для отделения сыворотки.
- Сыворотку слить.
-
Формирование сырной массы:
- Сырную массу переложить в формы для сыра, выстланные марлей.
- Поставить формы под пресс на несколько часов.
-
Созревание сыра:
- Вынуть сыр из форм и поместить в камеру для созревания с температурой 10-12 градусов и влажностью 80-85%.
- Периодически переворачивать сыр и протирать его поверхность рассолом соли.
- Сыр Алтайский созревает в течение 3-6 месяцев.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 15 ₴


