Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сыроделия Фермент и закваска для сыра, фото 2
Закваска + фермент для сыра Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сыроделия Фермент и закваска для сыра, фото 3

Закваска + фермент для сыра Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сыроделия Фермент и закваска для сыра

15 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 220
Закваска + фермент для сыра Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сыроделия Фермент и закваска для сыра
Закваска + фермент для сыра Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сыроделия Фермент и закваска для сыраГотово к отправке
15 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сыроделия Фермент и закваска для сыра

Закваска для сыра Фонтал — это смесь мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий, используемая для приготовления одноименного полутвердого сыра.

Фонтал (Fontal) — это итальянский сыр, похожий на Фонтину, но с более коротким сроком созревания. Он отличается нежным, сладковатым вкусом с ореховыми нотками и эластичной текстурой с небольшими глазками.

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 32°C. Добавьте хлорид кальция и хорошо перемешайте. Затем добавьте закваску и оставьте на 30 минут для активации.
  • Свертывание молока: Добавьте сычужный фермент, разведенный в небольшом количестве воды, и тщательно перемешайте молоко движениями сверху вниз. Оставьте на 40-60 минут до образования плотного сгустка.
  • Нарезка сгустка: Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 1 см с помощью ножа или лопатки. Оставьте на 10 минут, чтобы отделилась сыворотка.
  • Отделение сыворотки: Медленно перемешивайте кубики сгустка в течение 20-30 минут, постепенно повышая температуру до 38°C. Затем удалите около половины сыворотки.
  • Формование сыра: Переложите сгусток в форму для сыра, предварительно застеленную марлей. Установите пресс и постепенно увеличивайте давление в течение нескольких часов.
  • Прессование: Продолжайте прессование в течение 12-18 часов, периодически переворачивая сыр.
  • Посолка: Растворите соль в оставшейся сыворотке (20% раствор соли). Поместите сыр в рассол на 24-48 часов.
  • Вызревание: Выньте сыр из рассола, обсушите и поместите в емкость для вызревания. Обеспечьте температуру 10-12°C и влажность 80-85%. Вызревание сыра Фонталь занимает от 2 до 6 месяцев.
Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля твердого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 15 ₴