

Закваска + фермент для сыра Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сыроделия Фермент и закваска для сыра
15 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 220
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сыроделия Фермент и закваска для сыра
Закваска для сыра Фонтал — это смесь мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий, используемая для приготовления одноименного полутвердого сыра.
Фонтал (Fontal) — это итальянский сыр, похожий на Фонтину, но с более коротким сроком созревания. Он отличается нежным, сладковатым вкусом с ореховыми нотками и эластичной текстурой с небольшими глазками.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 32°C. Добавьте хлорид кальция и хорошо перемешайте. Затем добавьте закваску и оставьте на 30 минут для активации.
- Свертывание молока: Добавьте сычужный фермент, разведенный в небольшом количестве воды, и тщательно перемешайте молоко движениями сверху вниз. Оставьте на 40-60 минут до образования плотного сгустка.
- Нарезка сгустка: Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 1 см с помощью ножа или лопатки. Оставьте на 10 минут, чтобы отделилась сыворотка.
- Отделение сыворотки: Медленно перемешивайте кубики сгустка в течение 20-30 минут, постепенно повышая температуру до 38°C. Затем удалите около половины сыворотки.
- Формование сыра: Переложите сгусток в форму для сыра, предварительно застеленную марлей. Установите пресс и постепенно увеличивайте давление в течение нескольких часов.
- Прессование: Продолжайте прессование в течение 12-18 часов, периодически переворачивая сыр.
- Посолка: Растворите соль в оставшейся сыворотке (20% раствор соли). Поместите сыр в рассол на 24-48 часов.
- Вызревание: Выньте сыр из рассола, обсушите и поместите в емкость для вызревания. Обеспечьте температуру 10-12°C и влажность 80-85%. Вызревание сыра Фонталь занимает от 2 до 6 месяцев.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 15 ₴


