

Закваска + фермент для сиру Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сироваріння Фермент і закваска для сиру
15 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 220
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сироваріння Фермент і закваска для сиру
Закваска для сиру Фонтал - це суміш мезофільних і термофільних молочнокислих бактерій, що використовується для приготування однойменного напівтвердого сиру.
Фонтал (Fontal) - це італійський сир, схожий на Фонтину, але з коротшим терміном дозрівання. Він вирізняється ніжним, солодкуватим смаком із горіховими нотками та еластичною текстурою з невеликими вічками.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока: Налийте молоко в каструлю та нагрійте до 32°C. Додайте хлорид кальцію та добре перемішайте. Потім додайте закваску та залиште на 30 хвилин для активації.
- Згортання молока: Додайте сичужний фермент, розведений у невеликій кількості води, та ретельно перемішайте молоко рухами зверху вниз. Залиште на 40-60 хвилин до утворення щільного згустку.
- Нарізання згустку: Розріжте згусток на кубики зі стороною близько 1 см за допомогою ножа або лопатки. Залиште на 10 хвилин, щоб відокремилася сироватка.
- Відокремлення сироватки: Повільно перемішуйте кубики згустку протягом 20-30 хвилин, поступово підвищуючи температуру до 38°C. Потім видаліть близько половини сироватки.
- Формування сиру: Перекладіть згусток у форму для сиру, попередньо застелену марлею. Встановіть прес та поступово збільшуйте тиск протягом кількох годин.
- Пресування: Продовжуйте пресування протягом 12-18 годин, періодично перевертаючи сир.
- Посолка: Розчиніть сіль у сироватці, що залишилася (20% розчин солі). Помістіть сир у розсіл на 24-48 годин.
- Дозрівання: Вийміть сир з розсолу, обсушіть та помістіть в ємність для дозрівання. Забезпечте температуру 10-12°C та вологість 80-85%. Дозрівання сиру Фонталь займає від 2 до 6 місяців.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 15 ₴


