

Закваска + фермент для сыра Пекорино 5-6 л молока Закваска для итальянских сыров Закваска для домашнего сыра
15 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 215
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Пекорино 5-6 л молока Закваска для итальянских сыров Закваска для домашнего сыра
Закваска для сыра Пекорино — это ключевой ингредиент для приготовления этого знаменитого итальянского твердого сыра из овечьего молока. Пекорино отличается пикантным, соленым вкусом и твердой, зернистой текстурой.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Если используете пастеризованное молоко, нагрейте его до 35-37 градусов. Если молоко домашнее, его необходимо пастеризовать: нагреть до 63-65 градусов, выдержать 30 минут и затем охладить до 35-37 градусов.
- Внесение закваски: Добавьте закваску в теплое молоко, хорошо перемешайте и оставьте на 30-40 минут для активации.
- Добавление фермента: Растворите сычужный фермент в небольшом количестве воды и добавьте в молоко. Тщательно перемешайте и оставьте на 40-60 минут до образования плотного сгустка.
- Разрезание сгустка: Проверьте готовность сгустка, надавив на него пальцем. Если он достаточно плотный и отделяется от стенок кастрюли, нарежьте его на кубики со стороной примерно 1 см.
- Отделение сыворотки: Оставьте нарезанный сгусток на 10-15 минут, затем аккуратно перемешайте и начните медленно нагревать до 38-40 градусов, постоянно помешивая. Этот процесс займет около 30 минут. За это время сыворотка должна отделиться, а сырное зерно должно уменьшиться в размере до 3-5 мм.
- Формование сыра: Подготовьте форму для сыра, выстелив ее марлей или тканью. Переложите сырное зерно в форму, равномерно распределите его и слегка утрамбуйте.
- Прессование: Поставьте сверху груз (пресс) и оставьте на несколько часов. Время прессования зависит от желаемой плотности сыра.
- Посолка: Растворите соль в небольшом количестве сыворотки. Поместите сыр в соляной раствор на несколько часов или дней, в зависимости от размера головки сыра.
- Созревание: Выньте сыр из рассола, обсушите его и поместите в прохладное место для созревания. Процесс созревания может занять от нескольких месяцев до нескольких лет.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 15 ₴


