Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Пекоріно 5-6 л молока Закваска для італійських сирів Закваска для домашнього сиру, фото 2
Закваска + фермент для сиру Пекоріно 5-6 л молока Закваска для італійських сирів Закваска для домашнього сиру, фото 3

Закваска + фермент для сиру Пекоріно 5-6 л молока Закваска для італійських сирів Закваска для домашнього сиру

15 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 215
Закваска + фермент для сиру Пекоріно 5-6 л молока Закваска для італійських сирів Закваска для домашнього сиру
Закваска + фермент для сиру Пекоріно 5-6 л молока Закваска для італійських сирів Закваска для домашнього сируГотово до відправки
15 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска + фермент для сиру Пекоріно 5-6 л молока Закваска для італійських сирів Закваска для домашнього сиру

Закваска для сиру Пекоріно - це ключовий інгредієнт для приготування цього знаменитого італійського твердого сиру з овечого молока. Пекоріно вирізняється пікантним, солоним смаком і твердою, зернистою текстурою.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока: Якщо використовуєте пастеризоване молоко, нагрійте його до 35-37 градусів. Якщо молоко домашнє, його необхідно пастеризувати: нагріти до 63-65 градусів, витримати 30 хвилин і потім охолодити до 35-37 градусів.
  • Внесення закваски: Додайте закваску в тепле молоко, добре перемішайте та залиште на 30-40 хвилин для активації.
  • Додавання ферменту: Розчиніть сичужний фермент у невеликій кількості води та додайте в молоко. Ретельно перемішайте та залиште на 40-60 хвилин до утворення щільного згустку.
  • Розрізання згустку: Перевірте готовність згустку, натиснувши на нього пальцем. Якщо він досить щільний і відокремлюється від стінок каструлі, наріжте його на кубики зі стороною приблизно 1 см.
  • Відокремлення сироватки: Залиште нарізаний згусток на 10-15 хвилин, потім акуратно перемішайте та почніть повільно нагрівати до 38-40 градусів, постійно помішуючи. Цей процес займе близько 30 хвилин. За цей час сироватка повинна відокремитися, а сирне зерно має зменшитися в розмірі до 3-5 мм.
  • Формування сиру: Підготуйте форму для сиру, вистеливши її марлею або тканиною. Перекладіть сирне зерно у форму, рівномірно розподіліть його та злегка утрамбуйте.
  • Пресування: Поставте зверху вантаж (прес) і залиште на кілька годин. Час пресування залежить від бажаної щільності сиру.
  • Посолка: Розчиніть сіль у невеликій кількості сироватки. Помістіть сир у соляний розчин на кілька годин або днів, залежно від розміру головки сиру.
  • Дозрівання: Вийміть сир із розсолу, обсушіть його та помістіть у прохолодне місце для дозрівання. Процес дозрівання може зайняти від кількох місяців до кількох років.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля твердого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 15 ₴