

Закваска + фермент для сыра Ярлсберг на 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Закваска для сыра
19 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 210
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Ярлсберг на 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Закваска для сыра
Закваска для сыра Ярлсберг — это комбинация мезофильных и пропионовокислых бактерий, используемая для приготовления этого известного норвежского полутвердого сыра. Ярлсберг отличается сладковатым, слегка ореховым вкусом и характерными крупными глазками..
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Смешайте цельное и обезжиренное молоко в кастрюле и нагрейте на водяной бане до 37°C, постоянно помешивая. Добавьте разведенный хлористый кальций и закваску, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
- Внесение фермента: Добавьте сычужный фермент, разведенный в небольшом количестве воды, и хорошо перемешайте. Оставьте на 40-60 минут для образования сгустка.
- Разрезание сгустка: Проверьте готовность сгустка, надавив на него пальцем. Если сгусток достаточно плотный, разрежьте его длинным ножом на кубики со стороной около 1 см. Оставьте на 10 минут.
- Извлечение сыворотки: С помощью шумовки удалите часть сыворотки (около 1/3 объема) и медленно нагрейте оставшуюся массу до 39°C, постоянно помешивая. Этот процесс займет около 30 минут.
- Формование сыра: Выстелите дуршлаг марлей или лавсановой тканью и вылейте туда сырную массу. Соберите края ткани и завяжите их узлом. Поставьте сверху гнет и оставьте на несколько часов (обычно на ночь).
- Прессование: Выньте сыр из-под гнета, разверните марлю и положите сыр обратно в форму. Снова заверните марлей, поставьте под гнет и оставьте на 12-24 часа.
- Посолка: Приготовьте соляную ванну, растворив соль в воде. Положите сыр в ванну и оставьте на 2-3 дня, периодически переворачивая его.
- Созревание: Выньте сыр из ванны, обсушите его и поместите в камеру для созревания с температурой 10-12°C и влажностью 80-85%. Созревание Ярлсберга занимает от 2 до 6 месяцев. В процессе созревания в сыре образуются характерные дырки.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 19 ₴


