

Закваска + фермент для сыра Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сыра с плесенью Закваска для мягкого сыра
30 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 203
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сыра с плесенью Закваска для мягкого сыра
Закваска для сыра Сен-Мор-де-Турен — это ключевой элемент в создании этого знаменитого французского козьего сыра. Сен-Мор-де-Турен отличается характерной формой в виде полена, покрытого тонкой корочкой с белой плесенью, и нежной, кремовой текстурой с легкой кислинкой.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Медленно нагрейте молоко до 30°C, постоянно помешивая.
- Внесение закваски и плесени: Добавьте культуры и плесень (насыпьте на поверхность молока и дайте постоять 3-5 минут), тщательно перемешайте, распределяя по всему объему молока.
- Добавление сычужного фермента и хлористого кальция: Влейте в молоко раствор хлористого кальция. Растворите сычужный фермент в 30 мл воды комнатной температуры и также добавьте в молоко. Тщательно перемешайте.
- Формирование сгустка: Накройте кастрюлю крышкой и оставьте молоко созревать при комнатной температуре на 18-24 часа. За это время должен образоваться плотный сгусток.
- Разрезание сгустка: Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 2 см. Оставьте на 10 минут, чтобы отделилась сыворотка.
- Формование сыра: Подготовьте формы для сыра. Выложите в них сгусток, слегка утрамбовывая. Оставьте формы на 12 часов для стекания сыворотки.
- Посолка: Выньте сыр из форм и посолите его со всех сторон. Оставьте на 24 часа для равномерного распределения соли.
- Созревание: Поместите сыр в прохладное место с высокой влажностью (85-90%) на 2-3 недели. За это время на поверхности сыра должна образоваться белая плесень.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 30 ₴


