Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сиру з пліснявою Закваска для м'якого сиру, фото 2
Закваска + фермент для сиру Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сиру з пліснявою Закваска для м'якого сиру, фото 3

Закваска + фермент для сиру Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сиру з пліснявою Закваска для м'якого сиру

30 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 203
Закваска + фермент для сиру Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сиру з пліснявою Закваска для м'якого сиру
Закваска + фермент для сиру Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сиру з пліснявою Закваска для м'якого сируГотово до відправки
30 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска + фермент для сиру Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сиру з пліснявою Закваска для м'якого сиру

Закваска для сиру Сен-Мор-де-Турен - це ключовий елемент у створенні цього знаменитого французького козячого сиру. Сен-Мор-де-Турен вирізняється характерною формою у вигляді поліна, вкритого тонкою скоринкою з білою цвіллю, і ніжною, кремовою текстурою з легкою кислинкою.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока: Повільно нагрійте молоко до 30°C, постійно помішуючи.
  • Внесення закваски та плісняви: Додайте культури та плісняву (насипте на поверхню молока та дайте постояти 3-5 хвилин), ретельно перемішайте, розподіляючи по всьому об'єму молока.
  • Додавання сичужного ферменту та хлористого кальцію: Влийте в молоко розчин хлористого кальцію. Розчиніть сичужний фермент в 30 мл води кімнатної температури та також додайте в молоко. Ретельно перемішайте.
  • Формування згустку: Накрийте каструлю кришкою та залиште молоко дозрівати за кімнатної температури на 18-24 години. За цей час повинен утворитися щільний згусток.
  • Розрізання згустку: Розріжте згусток на кубики зі стороною близько 2 см. Залиште на 10 хвилин, щоб відокремилася сироватка.
  • Формування сиру: Підготуйте форми для сиру. Викладіть в них згусток, злегка утрамбовуючи. Залиште форми на 12 годин для стікання сироватки.
  • Посолка: Вийміть сир із форм та посоліть його з усіх боків. Залиште на 24 години для рівномірного розподілу солі.
  • Дозрівання: Помістіть сир у прохолодне місце з високою вологістю (85-90%) на 2-3 тижні. За цей час на поверхні сиру повинна утворитися біла пліснява.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 30 ₴