Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сыра с плесенью Закваска для мягкого сыра, фото 2
Закваска + фермент для сыра Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сыра с плесенью Закваска для мягкого сыра, фото 3

Закваска + фермент для сыра Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сыра с плесенью Закваска для мягкого сыра

30 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 203
Закваска + фермент для сыра Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сыра с плесенью Закваска для мягкого сыра
Закваска + фермент для сыра Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сыра с плесенью Закваска для мягкого сыраГотово к отправке
30 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сыра с плесенью Закваска для мягкого сыра 

Закваска для сыра Сен-Мор-де-Турен — это ключевой элемент в создании этого знаменитого французского козьего сыра. Сен-Мор-де-Турен отличается характерной формой в виде полена, покрытого тонкой корочкой с белой плесенью, и нежной, кремовой текстурой с легкой кислинкой.

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра.
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока: Медленно нагрейте молоко до 30°C, постоянно помешивая.
  • Внесение закваски и плесени: Добавьте культуры и плесень (насыпьте на поверхность молока и дайте постоять 3-5 минут), тщательно перемешайте, распределяя по всему объему молока.
  • Добавление сычужного фермента и хлористого кальция: Влейте в молоко раствор хлористого кальция. Растворите сычужный фермент в 30 мл воды комнатной температуры и также добавьте в молоко. Тщательно перемешайте.
  • Формирование сгустка: Накройте кастрюлю крышкой и оставьте молоко созревать при комнатной температуре на 18-24 часа. За это время должен образоваться плотный сгусток.
  • Разрезание сгустка: Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 2 см. Оставьте на 10 минут, чтобы отделилась сыворотка.
  • Формование сыра: Подготовьте формы для сыра. Выложите в них сгусток, слегка утрамбовывая. Оставьте формы на 12 часов для стекания сыворотки.
  • Посолка: Выньте сыр из форм и посолите его со всех сторон. Оставьте на 24 часа для равномерного распределения соли.
  • Созревание: Поместите сыр в прохладное место с высокой влажностью (85-90%) на 2-3 недели. За это время на поверхности сыра должна образоваться белая плесень.
Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля мягкого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 30 ₴