

Закваска + фермент для сиру Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сиру з пліснявою Закваска для м'якого сиру
30 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 203
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Сен-Мор-де-Турен на 5-6 л Закваска для сиру з пліснявою Закваска для м'якого сиру
Закваска для сиру Сен-Мор-де-Турен - це ключовий елемент у створенні цього знаменитого французького козячого сиру. Сен-Мор-де-Турен вирізняється характерною формою у вигляді поліна, вкритого тонкою скоринкою з білою цвіллю, і ніжною, кремовою текстурою з легкою кислинкою.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока: Повільно нагрійте молоко до 30°C, постійно помішуючи.
- Внесення закваски та плісняви: Додайте культури та плісняву (насипте на поверхню молока та дайте постояти 3-5 хвилин), ретельно перемішайте, розподіляючи по всьому об'єму молока.
- Додавання сичужного ферменту та хлористого кальцію: Влийте в молоко розчин хлористого кальцію. Розчиніть сичужний фермент в 30 мл води кімнатної температури та також додайте в молоко. Ретельно перемішайте.
- Формування згустку: Накрийте каструлю кришкою та залиште молоко дозрівати за кімнатної температури на 18-24 години. За цей час повинен утворитися щільний згусток.
- Розрізання згустку: Розріжте згусток на кубики зі стороною близько 2 см. Залиште на 10 хвилин, щоб відокремилася сироватка.
- Формування сиру: Підготуйте форми для сиру. Викладіть в них згусток, злегка утрамбовуючи. Залиште форми на 12 годин для стікання сироватки.
- Посолка: Вийміть сир із форм та посоліть його з усіх боків. Залиште на 24 години для рівномірного розподілу солі.
- Дозрівання: Помістіть сир у прохолодне місце з високою вологістю (85-90%) на 2-3 тижні. За цей час на поверхні сиру повинна утворитися біла пліснява.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 30 ₴


