Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сыра Закваска для сыра с плесенью, фото 2
Закваска + фермент для сыра Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сыра Закваска для сыра с плесенью, фото 3

Закваска + фермент для сыра Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сыра Закваска для сыра с плесенью

30 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 200
Закваска + фермент для сыра Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сыра Закваска для сыра с плесенью
Закваска + фермент для сыра Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сыра Закваска для сыра с плесеньюГотово к отправке
30 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сыра Закваска для сыра с плесенью

Закваска для сыра Валансе — это смесь мезофильных молочнокислых бактерий и культур плесени, используемая для приготовления этого известного французского козьего сыра. Валансе отличается характерной формой усеченной пирамиды, покрытой тонкой корочкой с белой или серой плесенью, и нежной, кремовой текстурой с легкой кислинкой и ореховым послевкусием.

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра.
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока:

    • Медленно нагрейте молоко до 30°C, постоянно помешивая.
    • Добавьте культуру и плесень (насыпьте на поверхность молока и дайте постоять 3-5 минут),  тщательно перемешайте, распределяя по всему объему молока. 
    • Влейте растворенный сычужный фермент и снова хорошо перемешайте.
  • Формирование сгустка:

    • Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 12-18 часов при комнатной температуре для образования плотного сгустка.
  • Разрезание и отделение сыворотки:

    • Разрежьте сгусток на кубики со стороной примерно 2 см.
    • Осторожно перемешайте и оставьте на 15-20 минут для отделения сыворотки.
    • Слейте сыворотку.
  • Формование сыра:

    • Выстелите формы для сыра дренажным мешком или марлей.
    • Аккуратно переложите сгусток в формы, равномерно распределяя его.
    • Оставьте формы на 12-24 часа для стекания оставшейся сыворотки.
  • Соление и покрытие золой:

    • Аккуратно извлеките сыр из форм.
    • Посыпьте поверхность сыра солью.
    • Обваляйте сыр в съедобной золе или активированном угле.
  • Созревание:

    • Поместите сыр на решетку в контейнер с крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 недели для созревания.
    • Периодически переворачивайте сыр.
Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля мягкого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 30 ₴