

Закваска + фермент для сыра Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сыра Закваска для сыра с плесенью
30 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 200
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сыра Закваска для сыра с плесенью
Закваска для сыра Валансе — это смесь мезофильных молочнокислых бактерий и культур плесени, используемая для приготовления этого известного французского козьего сыра. Валансе отличается характерной формой усеченной пирамиды, покрытой тонкой корочкой с белой или серой плесенью, и нежной, кремовой текстурой с легкой кислинкой и ореховым послевкусием.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока:
- Медленно нагрейте молоко до 30°C, постоянно помешивая.
- Добавьте культуру и плесень (насыпьте на поверхность молока и дайте постоять 3-5 минут), тщательно перемешайте, распределяя по всему объему молока.
- Влейте растворенный сычужный фермент и снова хорошо перемешайте.
-
Формирование сгустка:
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 12-18 часов при комнатной температуре для образования плотного сгустка.
-
Разрезание и отделение сыворотки:
- Разрежьте сгусток на кубики со стороной примерно 2 см.
- Осторожно перемешайте и оставьте на 15-20 минут для отделения сыворотки.
- Слейте сыворотку.
-
Формование сыра:
- Выстелите формы для сыра дренажным мешком или марлей.
- Аккуратно переложите сгусток в формы, равномерно распределяя его.
- Оставьте формы на 12-24 часа для стекания оставшейся сыворотки.
-
Соление и покрытие золой:
- Аккуратно извлеките сыр из форм.
- Посыпьте поверхность сыра солью.
- Обваляйте сыр в съедобной золе или активированном угле.
-
Созревание:
- Поместите сыр на решетку в контейнер с крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 недели для созревания.
- Периодически переворачивайте сыр.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 30 ₴


