

Закваска + фермент для сыра Реблошон на 5-6 л Закваска для домашнего сыра Закваска для мягких сыров
30 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 196
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Реблошон на 5-6 л Закваска для домашнего сыра Закваска для мягких сыров
Закваска для сыра Реблошон — это ключевой элемент в создании этого известного французского полутвердого сыра с мытой коркой. Реблошон отличается нежной, маслянистой текстурой, сливочным вкусом с легкой ореховой ноткой и характерным ароматом.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока:
- Нагрейте молоко до 30°C, добавьте хлористый кальций, перемешайте.
- Внесите мезофильную закваску и культуру Brevibacterium linens, тщательно перемешайте и оставьте на 3 минуты для регидрации.
- Добавьте сычужный фермент, перемешайте и оставьте на 40-60 минут для образования сгустка.
-
Разрезание и отделение сыворотки:
- Разрежьте сгусток на кубики со стороной примерно 1 см.
- Осторожно перемешайте и оставьте на 15-20 минут для отделения сыворотки.
- Слейте часть сыворотки.
-
Формование сыра:
- Выстелите формы для сыра дренажным мешком или марлей.
- Аккуратно переложите сгусток в формы, равномерно распределяя его.
- Оставьте формы на 12-24 часа для стекания оставшейся сыворотки.
-
Соление:
- Извлеките сыр из форм и посолите его со всех сторон.
-
Созревание:
- Поместите сыр на решетку в контейнер с крышкой и оставьте в прохладном месте (10-12°C) на 4-6 недель для созревания.
- Каждые 2-3 дня мойте корку сыра раствором соли (3%) с помощью кисточки.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 30 ₴


