

Закваска + фермент для сыра Кроттен на 5-6 л Бактерии для сыра Закваска и фермент для приготовления сыра
25 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 190
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Кроттен на 5-6 л Бактерии для сыра Закваска и фермент для приготовления сыра
Закваска для сыра Кроттен — это важный элемент в создании этого небольшого французского козьего сыра. Кроттен отличается цилиндрической формой, тонкой корочкой, покрытой белой или голубой плесенью, и нежной, кремовой текстурой с пикантным, слегка ореховым вкусом.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 22°C, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело ко дну. Снимите с огня.
- Растворите хлористый кальций и сычужный фермент в 50 мл воды.
- Вылейте раствор в молоко.
- Добавьте закваску и плесень Geotrichum Candidum в молоко.
- Тщательно перемешайте плавными движениями шумовкой.
- Накройте крышкой и оставьте на 18-20 часов при комнатной температуре или пока не образуется плотный сгусток, а на поверхности появится слой прозрачной сыворотки.
- Снимите формы, посыпьте каждую головку сыра 1/4 чайной ложки соли с каждой стороны.
- Накройте полотенцем и оставьте сыры на дренажном коврике еще на сутки.
- Поместите сыры в формы для сыра и поставьте под пресс на несколько часов.
- Выньте сыры из-под пресса и оставьте их созревать в прохладном месте на несколько недель или месяцев.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 25 ₴


