

Закваска + фермент для сыра Стилтон на 5-6 л Закваска для сыра с голубой плесенью Сырная закваска
25 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 176
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Стилтон на 5-6 л Закваска для сыра с голубой плесенью Сырная закваска
Закваска для сыра Стилтон — это комбинация микроорганизмов, необходимых для создания этого знаменитого английского голубого сыра.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Стилтон"
- Культура молочнокислых бактерий голубой плесени .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его на медленном огне до 31°C. Добавьте хлористый кальций, разведенный в небольшом количестве воды, и хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку немного остыть.
- Внесение закваски и плесени: Добавьте в молоко мезофильную закваску и плесень Penicillium Roqueforti. Хорошо перемешайте и оставьте на 90 минут для образования сгустка.
- Формирование сырной массы: Проверьте образование сгустка. Он должен быть плотным и хорошо отделяться от стенок кастрюли. Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 2 см и оставьте на 10 минут для отделения сыворотки.
- Прессование: Выложите дно формы для сыра марлей и переложите в нее сырную массу. Сверху положите груз и оставьте на 12-15 часов для удаления лишней сыворотки.
- Созревание: Выньте сыр из формы, посолите его и наколите вилкой в нескольких местах для доступа воздуха к плесени. Заверните сыр в марлю и поместите в прохладное место для созревания на 2-3 месяца. В процессе созревания сыр необходимо периодически переворачивать и прокалывать для равномерного развития плесени.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 25 ₴


