

Закваска + фермент для сыра Рокфор на 5-6 л Закваска для приготовления мягкого сыра Закваска для сыров
25 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 171
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Рокфор на 5-6 л Закваска для приготовления мягкого сыра Закваска для сыров
Закваска для сыра Рокфор — это не просто один ингредиент, а комплекс микроорганизмов, необходимых для создания этого знаменитого французского голубого сыра.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Рокфор",
- Культура молочнокислых бактерий голубой плесени.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 30°C, используя термометр.
- Внесение закваски и плесени: Добавьте мезофильную закваску и плесневую культуру Penicillium Roqueforti в молоко, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час для активации.
- Добавление хлористого кальция и сычужного фермента: Растворите хлористый кальций и сычужный фермент в 50 мл теплой воды каждый и добавьте в молоко, перемешайте. Оставьте на 30-40 минут для образования сгустка.
- Разрезание сгустка: Разрежьте образовавшийся сгусток на кубики со стороной около 1 см. Оставьте на 10 минут для отделения сыворотки.
- Отделение сыворотки: Слейте часть сыворотки и переложите сгусток в мешок для отжима. Подвесьте мешок для дальнейшего отделения сыворотки в течение нескольких часов.
- Формование сыра: Переложите сырную массу в форму для сыра, установите под пресс и оставьте на несколько часов для удаления оставшейся сыворотки и формирования головки сыра.
- Посолка: Выньте сыр из формы, посолите и оставьте на несколько дней для равномерного распределения соли.
- Созревание: Проколите головку сыра специальными иглами для обеспечения доступа воздуха к плесени. Поместите сыр в прохладное и влажное место для созревания на несколько месяцев. В процессе созревания на сыре образуется характерная голубая плесень.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 25 ₴


