

Закваска + фермент для сиру Рокфор на 5-6 л Закваска для приготування м'якого сиру Закваска для сирів
25 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 171
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Рокфор на 5-6 л Закваска для приготування м'якого сиру Закваска для сирів
Закваска для сиру Рокфор - це не просто один інгредієнт, а комплекс мікроорганізмів, необхідних для створення цього знаменитого французького блакитного сиру.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру "Рокфор",
- Культура молочнокислих бактерій блакитної цвілі.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока: Налийте молоко в каструлю та нагрійте до 30°C, використовуючи термометр.
- Внесення закваски та плісняви: Додайте мезофільну закваску та плісняву культуру Penicillium Roqueforti в молоко, ретельно перемішайте та залиште на 1 годину для активації.
- Додавання хлористого кальцію та сичужного ферменту: Розчиніть хлористий кальцій та сичужний фермент в 50 мл теплої води кожен та додайте в молоко, перемішайте. Залиште на 30-40 хвилин для утворення згустку.
- Розрізання згустку: Розріжте утворений згусток на кубики зі стороною близько 1 см. Залиште на 10 хвилин для відокремлення сироватки.
- Відокремлення сироватки: Злийте частину сироватки та перекладіть згусток у мішок для віджимання. Підвісьте мішок для подальшого відокремлення сироватки протягом кількох годин.
- Формування сиру: Перекладіть сирну масу у форму для сиру, встановіть під прес та залиште на кілька годин для видалення залишків сироватки та формування головки сиру.
- Посолка: Вийміть сир з форми, посоліть та залиште на кілька днів для рівномірного розподілу солі.
- Дозрівання: Проколіть головку сиру спеціальними голками для забезпечення доступу повітря до плісняви. Помістіть сир у прохолодне та вологе місце для дозрівання на кілька місяців. У процесі дозрівання на сирі утворюється характерна блакитна пліснява.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 25 ₴


