Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Рокфор на 5-6 л Закваска для приготовления мягкого сыра Закваска для сыров, фото 2
Закваска + фермент для сыра Рокфор на 5-6 л Закваска для приготовления мягкого сыра Закваска для сыров, фото 3

Закваска + фермент для сыра Рокфор на 5-6 л Закваска для приготовления мягкого сыра Закваска для сыров

25 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 171
Закваска + фермент для сыра Рокфор на 5-6 л Закваска для приготовления мягкого сыра Закваска для сыров
Закваска + фермент для сыра Рокфор на 5-6 л Закваска для приготовления мягкого сыра Закваска для сыровГотово к отправке
25 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Рокфор на 5-6 л Закваска для приготовления мягкого сыра Закваска для сыров

Закваска для сыра Рокфор — это не просто один ингредиент, а комплекс микроорганизмов, необходимых для создания этого знаменитого французского голубого сыра.

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Рокфор",
  • Культура молочнокислых бактерий голубой плесени.
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 30°C, используя термометр.
  • Внесение закваски и плесени: Добавьте мезофильную закваску и плесневую культуру Penicillium Roqueforti в молоко, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час для активации.
  • Добавление хлористого кальция и сычужного фермента: Растворите хлористый кальций и сычужный фермент в 50 мл теплой воды каждый и добавьте в молоко, перемешайте. Оставьте на 30-40 минут для образования сгустка.
  • Разрезание сгустка: Разрежьте образовавшийся сгусток на кубики со стороной около 1 см. Оставьте на 10 минут для отделения сыворотки.
  • Отделение сыворотки: Слейте часть сыворотки и переложите сгусток в мешок для отжима. Подвесьте мешок для дальнейшего отделения сыворотки в течение нескольких часов.
  • Формование сыра: Переложите сырную массу в форму для сыра, установите под пресс и оставьте на несколько часов для удаления оставшейся сыворотки и формирования головки сыра.
  • Посолка: Выньте сыр из формы, посолите и оставьте на несколько дней для равномерного распределения соли.
  • Созревание: Проколите головку сыра специальными иглами для обеспечения доступа воздуха к плесени. Поместите сыр в прохладное и влажное место для созревания на несколько месяцев. В процессе созревания на сыре образуется характерная голубая плесень.
Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля мягкого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 25 ₴