Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Горгонзола 5-6 л Закваска для сыра домашнего приготовления Закваска для сыроделия, фото 2
Закваска + фермент для сыра Горгонзола 5-6 л Закваска для сыра домашнего приготовления Закваска для сыроделия, фото 3

Закваска + фермент для сыра Горгонзола 5-6 л Закваска для сыра домашнего приготовления Закваска для сыроделия

25 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 166
Закваска + фермент для сыра Горгонзола 5-6 л Закваска для сыра домашнего приготовления Закваска для сыроделия
Закваска + фермент для сыра Горгонзола 5-6 л Закваска для сыра домашнего приготовления Закваска для сыроделияГотово к отправке
25 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Горгонзола 5-6 л Закваска для сыра домашнего приготовления Закваска для сыроделия

Закваска для сыра Горгонзола — это комбинация микроорганизмов, необходимых для создания этого известного итальянского голубого сыра.

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Горгонзола",
  • Культура молочнокислых бактерий голубой плесени
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока:

    • Налейте молоко и сливки в кастрюлю.
    • Нагрейте на медленном огне до 32°C, постоянно помешивая.
    • Снимите с огня и добавьте хлористый кальций, предварительно разведенный в небольшом количестве воды.
    • Добавьте мезофильную закваску и плесень Penicillium roqueforti.
    • Тщательно перемешайте и оставьте на 1 час для образования сгустка.
  • Формирование сырной массы:

    • Проверьте образование сгустка. Он должен быть плотным и хорошо отделяться от сыворотки.
    • Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 1 см.
    • Оставьте на 10 минут для отделения сыворотки.
    • Выстелите дуршлаг марлей и выложите в него сырную массу.
    • Завяжите марлю и положите под пресс на 30 минут.
    • Затем увеличьте давление пресса и оставьте еще на 1 час.
  • Созревание сыра:

    • Выньте сыр из-под пресса и снимите марлю.
    • Посолите сыр со всех сторон.
    • Поместите сыр в форму для созревания.
    • Проделайте в сыре несколько отверстий с помощью иглы или спицы.
    • Поместите форму с сыром в камеру для созревания с температурой 10-12°C и влажностью 85-90%.
    • Оставляйте сыр созревать на 2-3 месяца, периодически переворачивая его.
Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля сыров с плесенью
Информация для заказа
  • Цена: 25 ₴