

Закваска + фермент для сиру Горгонзола 5-6 л Закваска для сиру домашнього приготування Закваска для сироваріння
25 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 166
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Горгонзола 5-6 л Закваска для сиру домашнього приготування Закваска для сироваріння
Закваска для сиру Горгонзола - це комбінація мікроорганізмів, необхідних для створення цього відомого італійського блакитного сиру.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру "Горгонзола",
- Культура молочнокислих бактерій блакитної плісняви.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
-
Підготовка молока:
- Налийте молоко та вершки в каструлю.
- Нагрійте на повільному вогні до 32°C, постійно помішуючи.
- Зніміть з вогню та додайте хлористий кальцій, попередньо розведений у невеликій кількості води.
- Додайте мезофільну закваску та плісняву Penicillium roqueforti.
- Ретельно перемішайте та залиште на 1 годину для утворення згустку.
-
Формування сирної маси:
- Перевірте утворення згустку. Він має бути щільним і добре відділятися від сироватки.
- Розріжте згусток на кубики зі стороною близько 1 см.
- Залиште на 10 хвилин для відокремлення сироватки.
- Вистеліть друшляк марлею та викладіть у нього сирну масу.
- Зав'яжіть марлю та покладіть під прес на 30 хвилин.
- Потім збільште тиск преса та залиште ще на 1 годину.
-
Дозрівання сиру:
- Вийміть сир з-під преса та зніміть марлю.
- Посоліть сир з усіх боків.
- Помістіть сир у форму для дозрівання.
- Зробіть у сирі кілька отворів за допомогою голки або спиці.
- Помістіть форму з сиром у камеру для дозрівання з температурою 10-12°C та вологістю 85-90%.
- Залишайте сир дозрівати на 2-3 місяці, періодично перевертаючи його.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для сирів із пліснявою |
Інформація для замовлення
- Ціна: 25 ₴


