

Закваска + фермент для сыра Горгонзола 5-6 л Закваска для сыра домашнего приготовления Закваска для сыроделия
25 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 166
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Горгонзола 5-6 л Закваска для сыра домашнего приготовления Закваска для сыроделия
Закваска для сыра Горгонзола — это комбинация микроорганизмов, необходимых для создания этого известного итальянского голубого сыра.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Горгонзола",
- Культура молочнокислых бактерий голубой плесени
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока:
- Налейте молоко и сливки в кастрюлю.
- Нагрейте на медленном огне до 32°C, постоянно помешивая.
- Снимите с огня и добавьте хлористый кальций, предварительно разведенный в небольшом количестве воды.
- Добавьте мезофильную закваску и плесень Penicillium roqueforti.
- Тщательно перемешайте и оставьте на 1 час для образования сгустка.
-
Формирование сырной массы:
- Проверьте образование сгустка. Он должен быть плотным и хорошо отделяться от сыворотки.
- Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 1 см.
- Оставьте на 10 минут для отделения сыворотки.
- Выстелите дуршлаг марлей и выложите в него сырную массу.
- Завяжите марлю и положите под пресс на 30 минут.
- Затем увеличьте давление пресса и оставьте еще на 1 час.
-
Созревание сыра:
- Выньте сыр из-под пресса и снимите марлю.
- Посолите сыр со всех сторон.
- Поместите сыр в форму для созревания.
- Проделайте в сыре несколько отверстий с помощью иглы или спицы.
- Поместите форму с сыром в камеру для созревания с температурой 10-12°C и влажностью 85-90%.
- Оставляйте сыр созревать на 2-3 месяца, периодически переворачивая его.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для сыров с плесенью |
Информация для заказа
- Цена: 25 ₴


