Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Эмменталь 5-6 л молока Сырный фермент Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра, фото 2
Закваска + фермент для сыра Эмменталь 5-6 л молока Сырный фермент Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра, фото 3

Закваска + фермент для сыра Эмменталь 5-6 л молока Сырный фермент Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра

19 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 103
Закваска + фермент для сыра Эмменталь 5-6 л молока Сырный фермент Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра
Закваска + фермент для сыра Эмменталь 5-6 л молока Сырный фермент Бактерии для сыра Фермент закваска для сыраГотово к отправке
19 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Эмменталь 5-6 л молока Сырный фермент Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра

Закваска для сыра Эмменталь — это не просто один вид бактерий, а комплекс микроорганизмов, необходимых для создания этого знаменитого швейцарского сыра с большими дырками (глазками).

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 32 градусов Цельсия. Добавьте раствор хлористого кальция.
  • Внесение закваски: Добавьте мезофильную и термофильную закваски, а также пропионовокислые бактерии. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
  • Сычужный фермент: Добавьте сычужный фермент, разведенный в небольшом количестве воды. Перемешайте и оставьте на 40-60 минут до образования сгустка.
  • Разрезка сгустка: Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 1 см. Оставьте на 10 минут.
  • Нагревание: Медленно нагрейте сырную массу до 52 градусов Цельсия, постоянно помешивая. Этот процесс займет около 30 минут.
  • Формование: Выложите сырную массу в форму, предварительно выстеленную марлей. Поставьте под пресс на несколько часов.
  • Прессование: Продолжайте прессование в течение 12-24 часов, периодически переворачивая сыр.
  • Посолка: Поместите сыр в рассол (20% раствор соли) на 2-3 дня.
  • Созревание: Выньте сыр из рассола и поместите его в камеру для созревания с температурой 10-12 градусов Цельсия и влажностью 80-85%. Созревание длится от 2 до 18 месяцев.

 

Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля твердого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 19 ₴