

Закваска + фермент для сыра Эмменталь 5-6 л молока Сырный фермент Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра
19 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 103
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Эмменталь 5-6 л молока Сырный фермент Бактерии для сыра Фермент закваска для сыра
Закваска для сыра Эмменталь — это не просто один вид бактерий, а комплекс микроорганизмов, необходимых для создания этого знаменитого швейцарского сыра с большими дырками (глазками).
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 32 градусов Цельсия. Добавьте раствор хлористого кальция.
- Внесение закваски: Добавьте мезофильную и термофильную закваски, а также пропионовокислые бактерии. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
- Сычужный фермент: Добавьте сычужный фермент, разведенный в небольшом количестве воды. Перемешайте и оставьте на 40-60 минут до образования сгустка.
- Разрезка сгустка: Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 1 см. Оставьте на 10 минут.
- Нагревание: Медленно нагрейте сырную массу до 52 градусов Цельсия, постоянно помешивая. Этот процесс займет около 30 минут.
- Формование: Выложите сырную массу в форму, предварительно выстеленную марлей. Поставьте под пресс на несколько часов.
- Прессование: Продолжайте прессование в течение 12-24 часов, периодически переворачивая сыр.
- Посолка: Поместите сыр в рассол (20% раствор соли) на 2-3 дня.
- Созревание: Выньте сыр из рассола и поместите его в камеру для созревания с температурой 10-12 градусов Цельсия и влажностью 80-85%. Созревание длится от 2 до 18 месяцев.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 19 ₴


