Набор закваска + фермент для сыра Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезана Закваска для твердого сыра
70 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 99
Набор закваска + фермент для сыра Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезана Закваска для твердого сыраГотово к отправке
70 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Набор закваска + фермент для сыра Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезана Закваска для твердого сыра
Набор заквасок для сыра Пармезан — это комплекс микроорганизмов, необходимых для создания этого знаменитого итальянского твердого сыра.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
- Подготовка молока:
- Смешайте вечернее молоко, с которого сняты сливки, со свежим цельным молоком утренней дойки.
- Нагрейте молоко на водяной бане до 31°C.
- Заквашивание:
- Добавьте термофильную культуру, липазу и хлористый кальций. Хорошо, но медленно перемешайте.
- Проверьте температуру, убедитесь, что она не выше 32 °C.
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут для свертывания молока.
- Разрезание сгустка:
- Проверьте консистенцию сгустка. Он должен быть плотным и отделяться от стенок кастрюли.
- Разрежьте сгусток длинным ножом или лирой на кубики со стороной около 1 см.
- Нагревание и отделение сыворотки:
- Медленно нагрейте сыворотку до 38°C, постоянно помешивая.
- Продолжайте нагревать сыворотку до 54°C.
- Снимите с огня и дайте сырной массе осесть на дно кастрюли.
- Формование сыра:
- Выстелите дуршлаг марлей или тканью для сыра.
- Аккуратно переложите сырную массу в дуршлаг, формируя шар.
- Свяжите концы марли и положите сверху пресс.
- Оставьте сыр под прессом на несколько часов, периодически переворачивая его.
- Соление:
- Приготовьте соляную ванну, растворив морскую соль в кипяченой воде.
- Опустите сыр в соляную ванну на 2-3 дня, периодически переворачивая его.
- Созревание:
- Выньте сыр из соляной ванны и обсушите его.
- Поместите сыр в прохладное, темное и хорошо вентилируемое место для созревания.
- Процесс созревания пармезана длится от 12 до 36 месяцев и более.
- В течение этого времени сыр необходимо регулярно переворачивать и очищать от плесени.
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 70 ₴