Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик

Набір закваска + фермент для сиру Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезану Закваска для твердого сиру

70 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 99
Набір закваска + фермент для сиру Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезану Закваска для твердого сиру
Набір закваска + фермент для сиру Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезану Закваска для твердого сируГотово до відправки
70 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Набір закваска + фермент для сиру Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезану Закваска для твердого сиру

Набір заквасок для сиру Пармезан - це комплекс мікроорганізмів, необхідних для створення цього знаменитого італійського твердого сиру.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока:
    • Змішайте вечірнє молоко, з якого знято вершки, зі свіжим незбираним молоком ранкового удою.
    • Нагрійте молоко на водяній бані до 31°C.
  • Заквашування:
    • Додайте термофільну культуру, ліпазу та хлористий кальцій. Добре, але повільно перемішайте.
    • Перевірте температуру, переконайтеся, що вона не вище 32 °C.
    • Накрийте каструлю кришкою і залиште на 30 хвилин для згортання молока.
  • Розрізання згустку:
    • Перевірте консистенцію згустку. Він має бути щільним і відокремлюватися від стінок каструлі.
    • Розріжте згусток довгим ножем або лірою на кубики зі стороною близько 1 см.
  • Нагрівання та відділення сироватки:
    • Повільно нагрійте сироватку до 38°C, постійно помішуючи.
    • Продовжуйте нагрівати сироватку до 54°C.
    • Зніміть з вогню і дайте сирній масі осісти на дно каструлі.
  • Формування сиру:
    • Вистеліть друшляк марлею або тканиною для сиру.
    • Акуратно перекладіть сирну масу в друшляк, формуючи кулю.
    • Зв'яжіть кінці марлі і покладіть зверху прес.
    • Залиште сир під пресом на кілька годин, періодично перевертаючи його.
  • Соління:
    • Приготуйте соляну ванну, розчинивши морську сіль у кип'яченій воді.
    • Опустіть сир у соляну ванну на 2-3 дні, періодично перевертаючи його.
  • Дозрівання:
    • Вийміть сир із соляної ванни та обсушіть його.
    • Помістіть сир у прохолодне, темне та добре вентильоване місце для дозрівання.
    • Процес дозрівання пармезану триває від 12 до 36 місяців і більше.
    • Протягом цього часу сир необхідно регулярно перевертати та очищати від цвілі.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля твердого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 70 ₴