Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Монтазіо на 5-6 л молока Закваска та фермент для приготування твердого сиру, фото 2
Закваска + фермент для сиру Монтазіо на 5-6 л молока Закваска та фермент для приготування твердого сиру, фото 3

Закваска + фермент для сиру Монтазіо на 5-6 л молока Закваска та фермент для приготування твердого сиру

15 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 88
Закваска + фермент для сиру Монтазіо на 5-6 л молока Закваска та фермент для приготування твердого сиру
Закваска + фермент для сиру Монтазіо на 5-6 л молока Закваска та фермент для приготування твердого сируГотово до відправки
15 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска + фермент для сиру Монтазіо на 5-6 л молока Закваска та фермент для приготування твердого сиру

Закваска для сиру Монтазіо - це комплекс мікроорганізмів, необхідних для приготування цього італійського напівтвердого або твердого сиру.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока:
    • Нагрійте молоко до 72°C і витримуйте при цій температурі 15-20 секунд (пастеризація).
    • Швидко охолодіть молоко до 32-35°C.
    • Додайте мезофільну і термофільну закваски, добре перемішайте і залиште на 30 хвилин для активізації бактерій.
  • Формування згустку:
    • Додайте розчинений сичужний фермент, ретельно перемішайте і залиште на 40-60 хвилин до утворення щільного згустку.
  • Розрізання та відділення сироватки:
    • Розріжте згусток на кубики зі стороною приблизно 1 см.
    • Обережно перемішуйте протягом 15-20 хвилин, щоб відокремилася сироватка.
    • Злийте частину сироватки.
  • Нагрівання та формування:
    • Нагрійте сирну масу до 42-45°C, продовжуючи помішувати.
    • Викладіть сирну масу у форми, попередньо застелені дренажним мішком або марлею.
    • Поставте форми під прес на 2-3 години, поступово збільшуючи вагу вантажу.
  • Соління:
    • Вийміть сир із форм і помістіть у насичений соляний розчин (200 г солі на 1 літр води) на 24-48 годин.
  • Дозрівання:
    • Помістіть сир на решітку в прохолодне (10-15°C) і вологе місце для дозрівання на термін від 2 місяців до 2 років.
    • Регулярно перевертайте сир і протирайте його поверхню розсолом.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля твердого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 15 ₴