Закваска + фермент для сыра Монтазио на 5-6 л молока Закваска и фермент для приготовления твердого сыра
15 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 88
Закваска + фермент для сыра Монтазио на 5-6 л молока Закваска и фермент для приготовления твердого сыраГотово к отправке
15 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Монтазио на 5-6 л молока Закваска и фермент для приготовления твердого сыра
Закваска для сыра Монтазио — это комплекс микроорганизмов, необходимых для приготовления этого итальянского полутвердого или твердого сыра.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока:
- Нагрейте молоко до 72°C и выдерживайте при этой температуре 15-20 секунд (пастеризация).
- Быстро охладите молоко до 32-35°C.
- Добавьте мезофильную и термофильную закваски, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут для активизации бактерий.
-
Формирование сгустка:
- Добавьте растворенный сычужный фермент, тщательно перемешайте и оставьте на 40-60 минут до образования плотного сгустка.
-
Разрезание и отделение сыворотки:
- Разрежьте сгусток на кубики со стороной примерно 1 см.
- Осторожно перемешивайте в течение 15-20 минут, чтобы отделилась сыворотка.
- Слейте часть сыворотки.
-
Нагревание и формование:
- Нагрейте сырную массу до 42-45°C, продолжая помешивать.
- Выложите сырную массу в формы, предварительно застеленные дренажным мешком или марлей.
- Поставьте формы под пресс на 2-3 часа, постепенно увеличивая вес груза.
-
Соление:
- Выньте сыр из форм и поместите в насыщенный соляной раствор (200 г соли на 1 литр воды) на 24-48 часов.
-
Созревание:
- Поместите сыр на решетку в прохладное (10-15°C) и влажное место для созревания на срок от 2 месяцев до 2 лет.
- Регулярно переворачивайте сыр и протирайте его поверхность рассолом.
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для твердого сыра |
Информация для заказа
- Цена: 15 ₴