

Закваска + фермент для сиру Маасдам на 5-6 л молока Закваска для домашнього сиру Молочна закваска та фермент
19 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 83
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска для сиру Маасдам на 5-6 л молока Закваска для домашнього сиру Молочна закваска та фермент
Закваска для сиру Маасдам - це комбінація мікроорганізмів, необхідних для створення цього популярного голландського сиру з великими "очима".
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
-
Підготовка:
- Розчиніть пропіоновокислі бактерії в 1 чашці молока кімнатної температури і залиште на 30 хвилин.
- Нагрійте решту молока на водяній бані до 33°C.
- Додайте в тепле молоко розчин хлористого кальцію (якщо використовуєте) і ретельно перемішайте.
-
Заквашування:
- Влийте в молоко розчин з пропіоновокислими бактеріями і добре перемішайте.
- Додайте сичужний фермент, розведений в невеликій кількості води, і знову перемішайте.
- Залиште молоко на 40-60 хвилин для утворення згустку.
-
Розрізання згустку:
- Перевірте готовність згустку, натиснувши на нього пальцем. Він повинен бути щільним і добре відділятися від стінок каструлі.
- Розріжте згусток довгим ножем або лопаткою на кубики зі стороною приблизно 1-1,5 см.
- Залиште на 10 хвилин, щоб сироватка відокремилася.
-
Обробка згустку:
- Повільно і акуратно перемішуйте кубики згустку протягом 20 хвилин, поки вони не стануть розміром з горошину.
- Видаліть приблизно 30% сироватки.
- Почніть повільно нагрівати масу, що залишилася, до 36-38°C, продовжуючи перемішувати. Цей процес може зайняти близько 30-40 хвилин.
-
Формування сиру:
- Вистеліть форму для сиру марлею.
- Перекладіть сирну масу у форму, рівномірно розподіляючи її.
- Зверху покладіть вантаж і залиште на кілька годин для пресування.
-
Посолка:
- Приготуйте 20% розчин солі (200 г солі на 1 літр води).
- Вийміть сир з форми і помістіть його в розсіл на 12 годин.
- Перевертайте сир кожні 2-3 години для рівномірного просолювання.
-
Дозрівання:
- Вийміть сир з розсолу, обсушіть його і помістіть в камеру для дозрівання з температурою 10-12°C і вологістю 80-85%.
- Залишайте сир на дозрівання на строк від 2 до 6 місяців.
- Регулярно перевертайте сир і оглядайте його на наявність цвілі.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 19 ₴


