Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Набор закваска + фермент для сыра Гауда на 5-6 л молока 5 шт Итальянская закваска для сыра Бактерии для сыра, фото 2
Набор закваска + фермент для сыра Гауда на 5-6 л молока 5 шт Итальянская закваска для сыра Бактерии для сыра, фото 3

Набор закваска + фермент для сыра Гауда на 5-6 л молока 5 шт Итальянская закваска для сыра Бактерии для сыра

70 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 79
Набор закваска + фермент для сыра Гауда на 5-6 л молока 5 шт Итальянская закваска для сыра Бактерии для сыра
Набор закваска + фермент для сыра Гауда на 5-6 л молока 5 шт Итальянская закваска для сыра Бактерии для сыраГотово к отправке
70 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Набор закваска + фермент для сыра Гауда на 5-6 л молока 5 шт Итальянская закваска для сыра Бактерии для сыра     

Набор заквасок для сыра Гауда — это комплект микроорганизмов и ферментов, необходимых для приготовления этого популярного голландского сыра.

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Пастеризация молока (опционально): Если вы используете домашнее молоко, рекомендуется его пастеризовать. Нагрейте молоко до 63-65°C и выдержите 30 минут. Затем быстро охладите до 32-34°C.

  • Внесение закваски и хлорида кальция: В теплое молоко добавьте растворенный хлорид кальция и хорошо перемешайте. Затем добавьте мезофильную закваску и снова перемешайте. Оставьте на 30-60 минут для активизации бактерий.

  • Свертывание молока: Добавьте сычужный фермент, предварительно разведенный в небольшом количестве воды. Тщательно перемешайте молоко и оставьте на 60-90 минут для образования плотного сгустка.

  • Нарезка сгустка: Проверьте готовность сгустка, надавив на него пальцем. Если образуется чистый разрез, сгусток готов. Нарежьте сгусток на кубики со стороной около 1 см с помощью длинного ножа или лопатки.

  • Отделение сыворотки: Аккуратно перемешивайте нарезанный сгусток в течение 15-20 минут, чтобы отделилась сыворотка. Затем удалите часть сыворотки (около 30-40%) и нагрейте оставшуюся массу до 38-40°C, продолжая перемешивать. Этот процесс называется "второе нагревание".

  • Формование сыра: Выстелите форму для сыра марлей или тканью. Переложите в форму сырную массу и слегка утрамбуйте. Сверху положите груз (пресс) и оставьте на несколько часов (время зависит от желаемой плотности сыра).

  • Прессование: Постепенно увеличивайте вес груза на прессе в течение нескольких часов. Переворачивайте сыр каждые 2-3 часа.

  • Посолка: Приготовьте насыщенный соляной раствор (200 г соли на 1 литр воды). Опустите в него сыр на 24-48 часов (время зависит от размера головки сыра).

  • Созревание: Выньте сыр из рассола, обсушите его и поместите в прохладное место для созревания. Процесс созревания может занять от нескольких недель до нескольких месяцев.

Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля твердого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 70 ₴