Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Набір закваска + фермент для сиру Гауда на 5-6 л молока 5 шт Італійська закваска для сиру Бактерії для сиру, фото 2
Набір закваска + фермент для сиру Гауда на 5-6 л молока 5 шт Італійська закваска для сиру Бактерії для сиру, фото 3

Набір закваска + фермент для сиру Гауда на 5-6 л молока 5 шт Італійська закваска для сиру Бактерії для сиру

70 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 79
Набір закваска + фермент для сиру Гауда на 5-6 л молока 5 шт Італійська закваска для сиру Бактерії для сиру
Набір закваска + фермент для сиру Гауда на 5-6 л молока 5 шт Італійська закваска для сиру Бактерії для сируГотово до відправки
70 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Набір закваска + фермент для сиру Гауда на 5-6 л молока 5 шт Італійська закваска для сиру Бактерії для сиру

Набір заквасок для сиру Гауда - це комплект мікроорганізмів і ферментів, необхідних для приготування цього популярного голландського сиру.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Пастеризація молока (опціонально): Якщо ви використовуєте домашнє молоко, рекомендується його пастеризувати. Нагрійте молоко до 63-65°C і витримайте 30 хвилин. Потім швидко охолодіть до 32-34°C.

  • Внесення закваски та хлориду кальцію: У тепле молоко додайте розчинений хлорид кальцію і добре перемішайте. Потім додайте мезофільну закваску і знову перемішайте. Залиште на 30-60 хвилин для активізації бактерій.

  • Згортання молока: Додайте сичужний фермент, попередньо розведений у невеликій кількості води. Ретельно перемішайте молоко і залиште на 60-90 хвилин для утворення щільного згустку.

  • Нарізання згустку: Перевірте готовність згустку, натиснувши на нього пальцем. Якщо утворюється чистий розріз, згусток готовий. Наріжте згусток на кубики зі стороною близько 1 см за допомогою довгого ножа або лопатки.

  • Відокремлення сироватки: Акуратно перемішуйте нарізаний згусток протягом 15-20 хвилин, щоб відокремилася сироватка. Потім видаліть частину сироватки (близько 30-40%) і нагрійте масу, що залишилася, до 38-40°C, продовжуючи перемішувати. Цей процес називається "друге нагрівання".

  • Формування сиру: Вистеліть форму для сиру марлею або тканиною. Перекладіть у форму сирну масу і злегка утрамбуйте. Зверху покладіть вантаж (прес) і залиште на кілька годин (час залежить від бажаної щільності сиру).

  • Пресування: Поступово збільшуйте вагу вантажу на пресі протягом кількох годин. Перевертайте сир кожні 2-3 години.

  • Посолка: Приготуйте насичений соляний розчин (200 г солі на 1 літр води). Опустіть в нього сир на 24-48 годин (час залежить від розміру головки сиру).

  • Дозрівання: Вийміть сир з розсолу, обсушіть його і помістіть у прохолодне місце для дозрівання. Процес дозрівання може зайняти від кількох тижнів до кількох місяців.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля твердого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 70 ₴