Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Королевский на 5-6 л молока Сырная закваска Фермент для изготовления сыра, фото 2
Закваска + фермент для сыра Королевский на 5-6 л молока Сырная закваска Фермент для изготовления сыра, фото 3

Закваска + фермент для сыра Королевский на 5-6 л молока Сырная закваска Фермент для изготовления сыра

15 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 68
Закваска + фермент для сыра Королевский на 5-6 л молока Сырная закваска Фермент для изготовления сыра
Закваска + фермент для сыра Королевский на 5-6 л молока Сырная закваска Фермент для изготовления сыраГотово к отправке
15 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Королевский на 5-6 л молока Сырная закваска Фермент для изготовления сыра 

Закваска для сыра Королевский – это смесь микроорганизмов, используемых для приготовления этого полутвердого сыра с характерным рисунком и нежным вкусом.

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра .
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока: Если вы используете домашнее молоко, его необходимо пастеризовать. Для этого нагрейте молоко до 63-65°C и выдержите при этой температуре 30 минут. Затем быстро охладите молоко до 32°C.

  • Внесение закваски и плесени: В теплое молоко добавьте мезофильную закваску и плесень Penicillium candidum. Хорошо перемешайте и оставьте на 3 минуты для регидратации порошка.

  • Добавление хлористого кальция и сычужного фермента: В отдельной емкости растворите хлористый кальций в 50 мл теплой воды. Добавьте этот раствор в молоко. Затем добавьте сычужный фермент, следуя инструкции на упаковке. Хорошо перемешайте.

  • Формирование сгустка: Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1-1,5 часа для образования сгустка. Готовность сгустка можно проверить, проведя чистым пальцем по поверхности молока. Если остается четкий след, значит, сгусток готов.

  • Разрезание сгустка: Разрежьте сгусток на кубики со стороной примерно 1,5-2 см. Оставьте на 10 минут для отделения сыворотки.

  • Слив сыворотки: Аккуратно слейте часть сыворотки (примерно 1/3 объема).

  • Формирование сырной массы: Выложите сырную массу в форму, застеленную дренажным мешком или марлей. Слегка утрамбуйте.

  • Прессование: Поставьте на сырную массу гнет. Время прессования зависит от желаемой плотности сыра, обычно это занимает от 4 до 12 часов.

  • Посолка: Растворите соль в оставшейся сыворотке. Поместите сыр в рассол на 2-3 часа.

  • Созревание: Выньте сыр из рассола, обсушите и поместите в камеру для созревания с температурой 10-12°C и влажностью 85-90%. Время созревания сыра «Королевский» составляет от 2 до 6 месяцев. В процессе созревания сыр необходимо регулярно переворачивать и протирать соляным раствором.

Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля твердого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 15 ₴