Корзина
Внимание! Отправка заказов происходит в течение 2-4 дней.

Сейчас у компании нерабочее время. Заказы и сообщения будут обработаны с 10:00 ближайшего рабочего дня (сегодня)

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для настоящих сыроваров!
Корзина
Закваска + фермент для сыра Сулугуни 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Бактерии для сыра, фото 2
Закваска + фермент для сыра Сулугуни 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Бактерии для сыра, фото 3

Закваска + фермент для сыра Сулугуни 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Бактерии для сыра

16 ₴

Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴

  • Готово к отправке
  • Код: 60
Закваска + фермент для сыра Сулугуни 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Бактерии для сыра
Закваска + фермент для сыра Сулугуни 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Бактерии для сыраГотово к отправке
16 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.

Закваска + фермент для сыра Сулугуни 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Бактерии для сыра

Закваска для сыра Сулугуни Dalton – это специализированная закваска от итальянского производителя Dalton, предназначенная для приготовления домашнего сыра Сулугуни

В набор входит :

  • Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сулугуни.
  • Фермент молокосвертывающий.

Характеристики:

  • Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
  • Состав заквасочной культуры:  Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
  • Состав фермента:  Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
  • Вид молока:  фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
  • Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
  • Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
  • Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
  • Фермент не замораживать!

Рецепт приготовления сыра:

  • Подготовка молока:

    • Если вы используете домашнее молоко, его необходимо пастеризовать: нагреть до 72°С и быстро охладить.
    • Если молоко пастеризованное или козье, необходимо добавить 10%-й раствор хлористого кальция.
    • Нагреть молоко до 34-35°С.
  • Внесение закваски и фермента:

    • Добавить в молоко закваску и тщательно перемешать.
    • Растворить сычужный фермент в небольшом количестве воды комнатной температуры и добавить в молоко.
    • Перемешать и оставить на 30-40 минут для образования сгустка.
  • Формирование сырного зерна:

    • Проверить готовность сгустка: он должен быть плотным и хорошо отделяться от стенок кастрюли.
    • Разрезать сгусток на кубики размером примерно 1 см.
    • Оставить на 10-15 минут для отделения сыворотки.
  • Отделение сыворотки:

    • Выложить дуршлаг марлей или специальной тканью для сыра.
    • Перелить в него сырную массу и дать сыворотке стечь.
    • Собрать края ткани и завязать в узел.
    • Положить сверху груз и оставить на несколько часов для уплотнения сыра.
  • Созревание сыра:

    • Готовый сыр нарезать на куски и поместить в горячую воду (около 80°С).
    • Вымешивать сырную массу до тех пор, пока она не станет эластичной и начнет тянуться.
    • Сформировать из сырной массы шар или лепешку.
    • Поместить сыр в форму и оставить для охлаждения.
  • Посол:

    • Приготовить соляной раствор (из расчета 100 г соли на 1 литр воды).
    • Опустить сыр в соляной раствор на несколько часов или суток (в зависимости от желаемой степени солености).
Характеристики
Основные атрибуты
Страна производительИталия
Тип закваскиДля мягкого сыра
ПроизводительDalton
Информация для заказа
  • Цена: 16 ₴