

Закваска + фермент для сыра Сулугуни 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Бактерии для сыра
16 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 60
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Сулугуни 5-6 л молока Закваска для сыра на основе ферментов Бактерии для сыра
Закваска для сыра Сулугуни Dalton – это специализированная закваска от итальянского производителя Dalton, предназначенная для приготовления домашнего сыра Сулугуни
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сулугуни.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Состав заквасочной культуры: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
- Состав фермента: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока:
- Если вы используете домашнее молоко, его необходимо пастеризовать: нагреть до 72°С и быстро охладить.
- Если молоко пастеризованное или козье, необходимо добавить 10%-й раствор хлористого кальция.
- Нагреть молоко до 34-35°С.
-
Внесение закваски и фермента:
- Добавить в молоко закваску и тщательно перемешать.
- Растворить сычужный фермент в небольшом количестве воды комнатной температуры и добавить в молоко.
- Перемешать и оставить на 30-40 минут для образования сгустка.
-
Формирование сырного зерна:
- Проверить готовность сгустка: он должен быть плотным и хорошо отделяться от стенок кастрюли.
- Разрезать сгусток на кубики размером примерно 1 см.
- Оставить на 10-15 минут для отделения сыворотки.
-
Отделение сыворотки:
- Выложить дуршлаг марлей или специальной тканью для сыра.
- Перелить в него сырную массу и дать сыворотке стечь.
- Собрать края ткани и завязать в узел.
- Положить сверху груз и оставить на несколько часов для уплотнения сыра.
-
Созревание сыра:
- Готовый сыр нарезать на куски и поместить в горячую воду (около 80°С).
- Вымешивать сырную массу до тех пор, пока она не станет эластичной и начнет тянуться.
- Сформировать из сырной массы шар или лепешку.
- Поместить сыр в форму и оставить для охлаждения.
-
Посол:
- Приготовить соляной раствор (из расчета 100 г соли на 1 литр воды).
- Опустить сыр в соляной раствор на несколько часов или суток (в зависимости от желаемой степени солености).

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
| Производитель | Dalton |
Информация для заказа
- Цена: 16 ₴


