

Закваска + фермент для сиру Сулугуні 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Бактерії для сиру
16 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 60
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Сулугуні 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Бактерії для сиру
Закваска для сиру Сулугуні Dalton - це спеціалізована закваска від італійського виробника Dalton, призначена для приготування домашнього сиру Сулугуні
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сулугуні.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Склад заквасочної культури: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
- Склад ферменту: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
-
Підготовка молока:
- Якщо ви використовуєте домашнє молоко, його необхідно пастеризувати: нагріти до 72°С і швидко охолодити.
- Якщо молоко пастеризоване або козяче, необхідно додати 10%-й розчин хлористого кальцію.
- Нагріти молоко до 34-35°С.
-
Внесення закваски та ферменту:
- Додати в молоко закваску та ретельно перемішати.
- Розчинити сичужний фермент у невеликій кількості води кімнатної температури та додати в молоко.
- Перемішати та залишити на 30-40 хвилин для утворення згустку.
-
Формування сирного зерна:
- Перевірити готовність згустку: він має бути щільним та добре відділятися від стінок каструлі.
- Розрізати згусток на кубики розміром приблизно 1 см.
- Залишити на 10-15 хвилин для відокремлення сироватки.
-
Відокремлення сироватки:
- Викласти друшляк марлею або спеціальною тканиною для сиру.
- Перелити в нього сирну масу та дати сироватці стекти.
- Зібрати краї тканини та зав'язати у вузол.
- Покласти зверху вантаж та залишити на кілька годин для ущільнення сиру.
-
Дозрівання сиру:
- Готовий сир нарізати на шматки та помістити в гарячу воду (близько 80°С).
- Вимішувати сирну масу доти, доки вона не стане еластичною та почне тягнутися.
- Сформувати із сирної маси кулю або корж.
- Помістити сир у форму та залишити для охолодження.
-
Посол:
- Приготувати соляний розчин (з розрахунку 100 г солі на 1 літр води).
- Опустити сир у соляний розчин на кілька годин або діб (залежно від бажаного ступеня солоності).

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
| Виробник | Dalton |
Інформація для замовлення
- Ціна: 16 ₴


