

Закваска + фермент для сиру Фета 5-6 л молока Бактеріальна закваска для сиру Закваска для сиру у вигляді порошку
15 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 59
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Фета 5-6 л молока Бактеріальна закваска для сиру Закваска для сиру у вигляді порошку
Закваска для сиру Фета Dalton - це спеціалізована закваска від італійського виробника Dalton, призначена для приготування домашнього сиру Фета.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для фети.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Склад заквасочної культури:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. Cremoris,
- Streptococcus thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis
- Leoconostos mesenteroides subsp. Cremoris
- Склад ферменту: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
-
Підготовка молока:
- Якщо використовуєте непастеризоване молоко, нагрійте його до 72°C і витримайте 15 секунд, потім швидко охолодіть до 32°C.
- Якщо молоко пастеризоване, просто нагрійте його до 32°C.
-
Внесення закваски:
- Додайте мезофільну закваску в молоко, добре перемішайте і залиште на 30 хвилин.
-
Внесення ферменту:
- Розведіть сичужний фермент в невеликій кількості води і додайте в молоко, ретельно перемішайте.
- Залиште молоко на 1-2 години до утворення щільного згустку.
-
Розрізання згустку:
- Розріжте згусток на кубики зі стороною близько 1 см.
- Залиште на 10 хвилин, щоб відокремилася сироватка.
-
Відокремлення сироватки:
- Вистеліть друшляк марлею і вилийте туди вміст каструлі.
- Зв'яжіть кінці марлі і підвісьте мішок з сирною масою на 2-3 години, щоб стекла сироватка.
-
Пресування:
- Поставте зверху на мішок гніт і залиште на 12-18 годин.
-
Посолка:
- Приготуйте розсіл з 6% морської солі (60 г солі на 1 літр води).
- Наріжте сир на кубики і помістіть в розсіл на 24 години.
-
Дозрівання:
- Вийміть сир з розсолу, обсушіть і помістіть в контейнер.
- Зберігайте в холодильнику при температурі 4-8°C протягом 2-3 тижнів для дозрівання.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
| Виробник | Dalton |
Інформація для замовлення
- Ціна: 15 ₴


