

Закваска + фермент для сыра Фета 5-6 л молока Бактериальная закваска для сыра Закваска для сыра в виде порошка
15 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 59
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Закваска + фермент для сыра Фета 5-6 л молока Бактериальная закваска для сыра Закваска для сыра в виде порошка
Закваска для сыра Фета Dalton – это специализированная закваска от итальянского производителя Dalton, предназначенная для приготовления домашнего сыра Фета.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для феты.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Состав заквасочной культуры:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. Cremoris ,
- Streptococcus thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis
- Leoconostos mesenteroides subsp. Cremoris
- Состав фермента: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока:
- Если используете непастеризованное молоко, нагрейте его до 72°C и выдержите 15 секунд, затем быстро охладите до 32°C.
- Если молоко пастеризованное, просто нагрейте его до 32°C.
-
Внесение закваски:
- Добавьте мезофильную закваску в молоко, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
-
Внесение фермента:
- Разведите сычужный фермент в небольшом количестве воды и добавьте в молоко, тщательно перемешайте.
- Оставьте молоко на 1-2 часа до образования плотного сгустка.
-
Разрезание сгустка:
- Разрежьте сгусток на кубики со стороной около 1 см.
- Оставьте на 10 минут, чтобы отделилась сыворотка.
-
Отделение сыворотки:
- Выстелите дуршлаг марлей и вылейте туда содержимое кастрюли.
- Свяжите концы марли и подвесьте мешок с сырной массой на 2-3 часа, чтобы стекла сыворотка.
-
Прессование:
- Поставьте сверху на мешок гнет и оставьте на 12-18 часов.
-
Посолка:
- Приготовьте рассол из 6% морской соли (60 г соли на 1 литр воды).
- Нарежьте сыр на кубики и поместите в рассол на 24 часа.
-
Созревание:
- Выньте сыр из рассола, обсушите и поместите в контейнер.
- Храните в холодильнике при температуре 4-8°C в течение 2-3 недель для созревания.

Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
| Производитель | Dalton |
Информация для заказа
- Цена: 15 ₴


