

Закваска + фермент для сиру Буко 5-6 л молока Dalton Закваска для м'якого сиру Закваска для приготування сиру
15 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 55
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Буко 5-6 л молока Dalton Закваска для м'якого сиру Закваска для приготування сиру
Закваска для сиру Буко Dalton - це спеціалізована закваска від італійського виробника Dalton, призначена для приготування домашнього сиру Буко. Буко - це м'який, свіжий сир, що за консистенцією нагадує сирний сир, але з ніжнішою і кремовою текстурою. Його часто використовують для бутербродів, закусок і десертів.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
Сир Буко - це ніжний вершковий сир, який можна приготувати в домашніх умовах. Ось кілька рецептів та порад з приготування сиру Буко:
Інгредієнти:
- 1 літр молока (жирність 3,2% і вище)
- 250 мл вершків (жирність 30% і вище)
- 1/4 чайної ложки мезофільної закваски (можна замінити на 100 мл кефіру)
- 1/8 чайної ложки сичужного ферменту (можна замінити на 1 мл 1% розчину сичужного ферменту)
- 1 чайна ложка хлориду кальцію (для пастеризованого молока)
- Сіль за смаком
Обладнання:
- Каструля
- Термометр
- Друшляк
- Марля
- Гніт
Рецепт:
- Підготовка молока: Змішайте молоко та вершки. Якщо використовуєте пастеризоване молоко, додайте хлорид кальцію, розведений у 50 мл кип'яченої води. Нагрійте молоко до 32°C.
- Заквашування: Додайте закваску або кефір, добре перемішайте та залиште на 30 хвилин.
- Згортання: Додайте сичужний фермент, розведений у 50 мл води, ретельно перемішайте та залиште на 6-8 годин до утворення щільного згустку.
- Відокремлення сироватки: Розріжте згусток на кубики зі стороною 1-2 см і залиште на 10 хвилин. Потім обережно перемішайте та залиште ще на 10 хвилин.
- Формування: Вистеліть друшляк марлею в кілька шарів. Викладіть в нього згусток і залиште на 2-3 години для стікання сироватки.
- Пресування: Зав'яжіть марлю, покладіть зверху гніт і залиште на 6-8 годин.
- Посол: Додайте сіль за смаком, добре перемішайте та залиште сир в холодильнику на 2-3 дні для дозрівання.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Dalton |
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 15 ₴


