

Закваска + фермент для сыра Халлуми 5-6 л молока Dalton Закваска и фермент для сыра Закваски для мягких сыров
15 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- Готово к отправке
- Код: 47
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Закваска + фермент для сыра Халлуми 5-6 л молока Dalton Закваска и фермент для сыра Закваски для мягких сыров
Закваска для сыра Халлуми Dalton – это специализированная закваска от итальянского производителя Dalton, предназначенная для приготовления домашнего сыра Халлуми. Халлуми – это полутвердый рассольный сыр, который отличается высокой температурой плавления, что позволяет его жарить на гриле или сковороде.
В набор входит :
- Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра.
- Фермент молокосвертывающий.
Характеристики:
- Упаковка : алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
- Состав заквасочной культуры:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus thermophilus
- Состав фермента: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
- Вид молока: фермерское, домашнее, можно пастеризованное или сырое.
- Выход готового продукта : приблизительно 10-15% от массы использованного молока
- Транспортировка заквасок : можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
- Условия и срок хранения : 1 месяц при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20ºС.
- Фермент не замораживать!
Рецепт приготовления сыра:
-
Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и медленно нагрейте на среднем огне до 32°C, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте разведенный в небольшом количестве воды хлорид кальция. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.
-
Внесение фермента: Добавьте в молоко сычужный фермент, разведенный в небольшом количестве воды. Тщательно перемешайте и оставьте на 45-60 минут для образования сгустка.
-
Разрезание сгустка: Проверьте готовность сгустка, слегка надавив на него пальцем. Он должен быть плотным и отделяться от стенок кастрюли. Разрежьте сгусток длинным ножом на кубики со стороной около 1 см. Оставьте на 10 минут для отделения сыворотки.
-
Отделение сыворотки: Выстелите форму для сыра марлей или тканью. Аккуратно переложите в нее сырную массу. Соберите края ткани и завяжите их. Поставьте сверху пресс и оставьте на 2-3 часа.
-
Прессование: Периодически переворачивайте сыр в форме для равномерного прессования. Чем дольше вы прессуете сыр, тем плотнее он будет.
-
Нарезка и обжаривание: Готовый сыр нарежьте на ломтики толщиной около 1 см. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте ломтики сыра с обеих сторон до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте халлуми горячим с овощами, зеленью или хлебом. Он также отлично сочетается с медом или вареньем.

| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Dalton |
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
- Цена: 15 ₴


