

Закваска + фермент для сиру Халлумі 5-6 л молока Dalton Закваска та фермент для сиру Закваски для м'яких сирів
15 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 47
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Закваска + фермент для сиру Халлумі 5-6 л молока Dalton Закваска та фермент для сиру Закваски для м'яких сирів
Закваска для сиру Халлумі Dalton - це спеціалізована закваска від італійського виробника Dalton, призначена для приготування домашнього сиру Халлумі. Халлумі - це напівтвердий розсільний сир, який вирізняється високою температурою плавлення, що дає змогу його смажити на грилі або сковороді.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Склад заквасочної культури:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus thermophilus
- Склад ферменту: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
-
Підготовка молока: Налийте молоко в каструлю і повільно нагрійте на середньому вогні до 32°C, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і додайте розведений в невеликій кількості води хлорид кальцію. Добре перемішайте і залиште на 5 хвилин.
-
Внесення ферменту: Додайте в молоко сичужний фермент, розведений в невеликій кількості води. Ретельно перемішайте і залиште на 45-60 хвилин для утворення згустку.
-
Розрізання згустку: Перевірте готовність згустку, злегка натиснувши на нього пальцем. Він повинен бути щільним і відділятися від стінок каструлі. Розріжте згусток довгим ножем на кубики зі стороною близько 1 см. Залиште на 10 хвилин для відділення сироватки.
-
Відділення сироватки: Вистеліть форму для сиру марлею або тканиною. Акуратно перекладіть в неї сирну масу. Зберіть краї тканини і зав'яжіть їх. Поставте зверху прес і залиште на 2-3 години.
-
Пресування: Періодично перевертайте сир у формі для рівномірного пресування. Чим довше ви пресуєте сир, тим щільнішим він буде.
-
Нарізка та обсмажування: Готовий сир наріжте на скибочки завтовшки близько 1 см. Розігрійте сковороду на середньому вогні і обсмажте скибочки сиру з обох боків до золотистої скоринки.
-
Подача: Подавайте халлумі гарячим з овочами, зеленню або хлібом. Він також чудово поєднується з медом або варенням.

| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Dalton |
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
- Ціна: 15 ₴


