Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик

Каррагінан Karagenan Флакон 100 г Добавка каррагінан у флаконі Загущувач е407

299 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 1799
Каррагінан Karagenan Флакон 100 г Добавка каррагінан у флаконі Загущувач е407
Каррагінан Karagenan Флакон 100 г Добавка каррагінан у флаконі Загущувач е407Готово до відправки
299 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Каррагінан Karagenan Флакон 100 г Добавка каррагінан у флаконі Загущувач е407

Каррагінан (E407) — природний полісахарид, отриманий із червоних морських водоростей. Використовується як загусник, стабілізатор і гелеутворювач у молочній, м’ясній, кондитерській та іншій харчовій промисловості. Забезпечує утримання вологи, покращує текстуру, підвищує вихід готової продукції та стабілізує структуру. Дозволений до застосування та визнаний безпечним.

Переваги:

  • натуральний гелеутворювач із морських водоростей
  • покращує текстуру та щільність продукту
  • утримує вологу, запобігає синерезису
  • підвищує вихід м’ясних і ковбасних виробів
  • розчинний у гарячій воді та молоці
  • утворює стабільні гелі під час охолодження
  • підходить для ін’єктування завдяки низькій в’язкості в холодній воді
  • безпечна харчова добавка (E407)

Основні характеристики:

  • Типи каррагінану:
    • Каппа — утворює щільний, крихкий гель
    • Йота — еластичний гель
    • Лямбда — підвищує в’язкість, не гелеутворює
  • Розчинність:
    • розчиняється в гарячій воді та молоці при 40–95 °C
    • желювання відбувається при 35–70 °C
  • Функції:
    • стабілізація структури
    • утримання вологи
    • тиксотропні властивості (відновлення структури після механічного впливу)
    • покращення нарізуваності (наприклад, плавлених сирів і сиркових продуктів)

Сфера застосування:

Каррагінан використовується у виробництві:

  • плавлених сирів, крем‑сирів, маскарпоне
  • згущеного молока, морозива, йогуртів
  • фруктових наповнювачів і начинок
  • соусів і десертів
  • м’ясних і ковбасних виробів
  • продукції з птиці та шинки

У м’ясній промисловості додається у фарш після солі та спецій — у сухому вигляді або попередньо розчиненим.

Норма внесення:

  • 0,2–0,7% (2–7 г на 1 кг продукту) — залежно від потрібної структури
  • Для ковбасного фаршу: 0,2–0,3% (20–30 г на 10 кг)

Рекомендації щодо застосування:

  • у молочних і сирних продуктах — додається на етапі плавлення
  • у м’ясних виробах — після внесення солі та спецій
  • у холодній воді утворює низьков’язкий розчин, зручний для ін’єктування
  • при нагріванні до 68–72 °C утворює гель, збільшуючи вихід продукту

Зберігання та термін придатності:

  • зберігати в сухому, прохолодному місці, без прямого сонця
  • температура зберігання: до 25 °C
  • допускається короткочасне (до 2 тижнів) відхилення умов під час транспортування
  • термін придатності: 24 місяці

Характеристики
Основні
Країна виробникУкраїна
Вага100 г
СкладКаррагінан (E407)
Інформація для замовлення
  • Ціна: 299 ₴