Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Рецепт сиру Лабне, фото 2

Рецепт сиру Лабне

2 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 1699
Рецепт сиру Лабне
Рецепт сиру ЛабнеГотово до відправки
2 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

                     РЕЦЕПТ СИРУ Лабне:

1.Вибір молока. Для приготування сиру необхідно використовувати незбиране молоко здорових тварин (корови, вівці, кози). Молоко не повинно бути перемороженим або розведеним водою. Від якості молока залежить смак і вага готового продукту. З магазинного молока сир не приготується. Якщо ви купуєте молоко обов'язково поцікавтеся про те, скільки часу пройшло з моменту удою. Молоко для вершкових сирів використовувати пастерилізоване.. Пастерилізація-  молоко наливаємо в каструлю ставимо на найбільший вогонь і нагріваємо до 65-67 градусів, потім знімаємо з вогню і витримуємо при цій температурі 30 хв. Після охолодження пастерилізоване молоко оходжуємо до потрібної температури. Також в пастеризоване молоко перед внесенням закваски рекомендують додавати Кальцій хлористий для більшого виходу продукту. Приблизна доза 1 чайної  ложки розбавлена 40 мл. холодної кипяченої води на 10-12 літрів молока.

2.Приготування необхідного інвентарю та обладнання.

3. Активація закваски.
За 2-3 години до моменту початку приготування сиру, дістаньте з холодильника (морозиної камери)закваску і тримайте її при кімнатній температурі. Це сприяє гарантованій активації сухої заквасочної культури кисломолочних бактерій.

4.Приготування

В молоко температурою 33 градусів за бажанням влийте  розчинений у воді хлористий кальцій .

5. Заквашувальну культуру рівномірно посипте на поверхню молока. Дайте постояти 3 хвилини, щоб суха закваска увібрала вологу, і перемішайте молоко обережними рухами зверху-вниз. Залиште на годину для роботи закваски.

6. Тепер згусток повинен визріти. Для цього закрийте каструлю кришкою і залиште на 10-14 годин за кімнатної температури не менше 22 градусів,якщо в кімнаті холодніше, вкутайте кастрюлю. По тому часі Ви побачите сирний згусток – гель під шаром напівпрозорої сироватки. Згусток необхідно обережно перекласти у дренажний мішечок або на форму для сирів одягніть мішечок для збору сиру та перекладіть згусток.

8. Після цього мішок потрібно підвісити для стікання сироватки або переставити на піддон для збору сироватки, це забере ще 4-6 годин.

9,. Закінчення зціжування сироватки залежить від ваших уподобань для текстури сиру. Чим довше відціджувати сироватку, тим сухіший і менш пастоподібний вийде в підсумку сир.

10.Перекладіть готове сирне тісто у чисту миску, посоліть до смаку і ретельно перемішайте. Потім приступаємо до формування сиру. Для цього відокремлюємо по 1 столовій або чайній ложці сирної маси і руками, змоченими в оливковій олії, формуємо кульки і складаємо в баночку, потім заливаємо зверху оливковою олією і додаємо улюблені інгредієнти (спеції та прянощі) і даємо постояти в холодильнику кілька годин , у такому вигляді сир можна зберігати протягом 1 – 2 тижнів.

 

 

 

 

 

Характеристики
Основні атрибути
ВиробникDalton
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 2 ₴