Кошик
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (сьогодні).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Рецепт сиру Лабне Рецепт приготування сиру в домашніх умовах, фото 2

Рецепт сиру Лабне Рецепт приготування сиру в домашніх умовах

2 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 1699
Рецепт сиру Лабне Рецепт приготування сиру в домашніх умовах
Рецепт сиру Лабне Рецепт приготування сиру в домашніх умовахГотово до відправки
2 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Рецепт для сиру Лабне Рецепт приготування сиру в домашніх умовах

Сир Лабне — це крем-сир, приготований із йогурту, є традиційним продуктом кухні країн середнього сходу. Особливо цей сир популярний у Лівані. 

Із сиру Лабне часто роблять кульки, які обвалюють у травах або спеціях. Сир Лабне можна подавати в свіжому вигляді, маринованим в оливковій олії або висушувати. 

Лабне часто висушують на сонці, унаслідок чого він стає дуже твердим і здатний довго зберігатися в жаркому кліматі. Молодий, цей сир призначений для намазування і добре поєднується зі свіжим хлібом і крекерами. Він також додається в супи, до холодних закусок, як густий соус, як прикраса для тушкованих овочів тощо. Сир Лабне дуже ніжний на смак і легко робиться в домашніх умовах.

Рецепт сиру Лабне:

1. Вибір молока

  • Використовувати цільне молоко корів, овець або коз.
  • Молоко має бути свіжим, не перемороженим і не розбавленим водою.
  • Для вершкових сирів — пастеризоване молоко.
  • Пастеризація: нагріти до 65–67 °C, витримати 30 хв, потім охолодити.
  • Для збільшення виходу продукту додати хлористий кальцій (1 ч. ложка, розведена в 40 мл кип'яченої води на 10-12 л молока).

2. Підготовка інвентарю

  • Чиста каструля, кришка.
  • Дренажний мішечок або форма для сиру.
  • Термометр.
  • Ложка для перемішування.

3. Активація розчину

  • За 2–3 часа до приготування дістати закваску з холодильника.
  • Тримати за кімнатної температури для активації.

4. Приготування

  • Підігріти молоко до 33 °C.
  • За бажання додати розчин хлористого кальцію.
  • Рівномірно посипати закваску по поверхні молока.
  • Витримати 3 хвилини, потім перемішати зверху вниз.
  • Залишити на 1 час для роботи розчину.

5. Дозрівання згустка

  • Накрити каструлю кришкою.
  • Витримати 10–14 годин за температури не нижчої від 22 °C.
  • Має утворитися сирений гель під шаром сироватки.

6.  Відціджування

  • Перекласти згусток у дренажний мішечок або форму.
  • Підвісити для стікання сироватки або поставити на піддон.
  • Час стікання: 4-6 годин.
  • Чим довше зціджування, тим сухішим і щільнішим буде сир.

7. Формування Лабне

  • Перекласти сирну масу в миску.
  • Посолити на смак і перемішати.
  • Формувати кульки руками, змоченими в оливковій олії.
  • Скласти в банку, залити оливковою олією.
  • Додати спеції та прянощі (за смаком).
  • Витримати 2 тижні для насичення смаком.

Характеристики
Основні атрибути
ВиробникDalton
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 2 ₴