Дріжджі Sigma 23 Coquard на 500 літрів Дріжджі для виробництва сирів
Дріжджі Sigma 23 Coquard — суміш трьох штамів, призначена для виробництва ферментних та кислоферментних сирів. Мають протислизову активність, ефективно пригнічують розвиток синьої цвілі та мукору, сприяють росту Geotrichum, при цьому мають низьку протеолітичну дію.
Переваги:
- Суміш трьох штамів дріжджів для сироваріння
- Пригнічують небажану мікрофлору (синя цвіль, мукор)
- Сприяють розвитку корисної цвілі Geotrichum
- Низька протеолітична дія — м'який вплив на структуру сиру
- Протислизова активність на поверхні сирів
- Підходять для ферментних і кислоферментних сирів
Характеристики:
- Тип продукту: дріжджі для сирів
- Обсяг застосування: до 500 л молока
- Склад:
- Debaroymyces Hansenii
- Trichosporon ovoïdes (споживає лактозу без ферментації)
- Kluyveromyces Marcienus
- Виробник: Coquard (Франція)
- Призначення: ферментні та кислоферментні сири
- Особливість: не замінюють основну закваску
Зберігання та транспортування:
- Термін зберігання: до 24 місяців при температурі до +4 °C
- Після відкриття: зберігати герметично закритим у морозильній камері при –18 °C
- Після закінчення терміну придатності зберігають властивості, але активність знижується
- Допускається транспортування до 2 тижнів при кімнатній температурі



