
Темно-синя/зелена цвіль Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 200 літрів Пліснява для сироваріння
360 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1689
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Темно-синя/зелена цвіль Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 200 літрів Пліснява для сироваріння
Пліснява Penicillium Roqueforti Sigma 18 Coquard — концентрована ліофілізована культура спор для безпосереднього внесення в молоко або на поверхню згустку. Використовується при виробництві сирів типу Бльо д’Овернь, Бльо де Косс та Рокфор. Формує характерний міцний смак і вершкову текстуру, забезпечує інтенсивне утворення метилкетонів.
Переваги:
- Чиста культура Penicillium Roqueforti
- Підходить для сирів з блакитною пліснявою (Рокфор та ін.)
- Високий ліполіз і протеоліз — насичений смак
- Швидкий розвиток цвілі та рівномірний розподіл
- Виробництво — Coquard (Франція)
Характеристики:
- Тип продукту: цвіль для сирів
- Обсяг застосування: до 200 л молока
- Склад: Penicillium Roqueforti
- Колір: темно-синій/зелений
- Смак: міцний, виразний
- Текстура: вершкова
- Ліполіз: високий
- Протеоліз: високий
- Утворення метилкетонів: високе
- Концентрація: 0,5 × 10⁹ життєздатних конідій/трубочка
Застосування:
- Інокуляція в молоко перед додаванням сичужного ферменту
- Нанесення на поверхню згустку під час формування
- Використовується для сирів: Бльо д’Овернь, Бльо де Косс, Рокфор
Зберігання та транспортування:
- Термін зберігання: до 1 року при –18 °C
- Може зберігатися до місяця при кімнатній температурі без втрати властивостей
- Упаковка: герметичні фольговані саше-пакети
- Допускається транспортування до 2 тижнів при кімнатній температурі
Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
| Користувацькі характеристики | |
| Склад: | Penicillium Roqueforti |
Інформація для замовлення
- Ціна: 360 ₴


