Кошик
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (сьогодні).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Темно-синя/зелена пліснява Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 літрів Бактеріальна культура для сирів, фото 2

Темно-синя/зелена пліснява Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 літрів Бактеріальна культура для сирів

185 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 1688
Темно-синя/зелена пліснява Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 літрів Бактеріальна культура для сирів
Темно-синя/зелена пліснява Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 літрів Бактеріальна культура для сирівГотово до відправки
185 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Темно-синя/зелена пліснява Sigma 18 Coquard Penicillium Roqueforti на 100 літрів Бактеріальна культура для сирів

Пліснява Penicillium Roqueforti Sigma 18 Coquard — концентрована ліофілізована культура спор для безпосереднього внесення в молоко або на поверхню згустку. Використовується при виробництві сирів типу Бльо д’Овернь, Бльо де Косс та Рокфор. Формує характерний міцний смак і вершкову текстуру, забезпечує інтенсивне утворення метилкетонів.

Переваги:

  • Чиста культура Penicillium Roqueforti
  • Підходить для сирів з блакитною пліснявою (Рокфор та ін.)
  • Високий ліполіз і протеоліз — насичений смак
  • Швидкий розвиток цвілі та рівномірний розподіл
  • Виробництво — Coquard (Франція)

Характеристики:

  • Тип продукту: цвіль для сирів
  • Обсяг застосування: до 100 л молока
  • Склад: Penicillium Roqueforti
  • Колір: темно-синій/зелений
  • Смак: міцний, виразний
  • Текстура: вершкова
  • Ліполіз: високий
  • Протеоліз: високий
  • Утворення метилкетонів: високе
  • Концентрація: 0,5 × 10⁹ життєздатних конідій/трубочка

Застосування:

  • Інокуляція в молоко перед додаванням сичужного ферменту
  • Нанесення на поверхню згустку під час формування
  • Використовується для сирів: Бльо д’Овернь, Бльо де Косс, Рокфор

Зберігання та транспортування:

  • Термін зберігання: до 1 року при –18 °C
  • Може зберігатися до місяця при кімнатній температурі без втрати властивостей
  • Упаковка: герметичні фольговані саше-пакети
  • Допускається транспортування до 2 тижнів при кімнатній температурі

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникФранція
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 185 ₴