
Світло блакитна пліснява Sigma 15 Coquard Penicillium Roqueforti на 200 літрів Шляхетна пліснява для сиру
360 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1685
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Світло блакитна пліснява Sigma 15 Coquard Penicillium Roqueforti на 200 літрів Шляхетна пліснява для сиру
Пліснява Penicillium Roqueforti Sigma 15 Coquard — концентрована ліофілізована культура спор для безпосереднього додавання в молоко або на поверхню згустку. Використовується при виробництві м’яких сирів з пліснявою, козячих сирів з пліснявою та Горгонзоли. Надає м’який смак і щільну текстуру.
Переваги:
- Чиста культура Penicillium Roqueforti
- Підходить для м'яких блакитних сирів та Горгонзоли
- Забезпечує м'який смак та щільну текстуру
- Низький ліполіз та протеоліз — делікатний вплив на сир
- Виробництво — Coquard (Франція)
Характеристики:
- Тип продукту: пліснява для сирів
- Обсяг застосування: до 200 л молока
- Склад: Penicillium Roqueforti
- Колір: світло-блакитний/світло-зелений
- Смак: м'який
- Текстура: щільна
- Ліполіз: низький
- Протеоліз: низький
- Утворення метилкетонів: низьке
- Концентрація: 0,5 × 10⁹ життєздатних конідій/трубочка
Застосування:
- Інокуляція в молоко перед додаванням сичужного ферменту
- Нанесення на поверхню згустку під час формування
- Використовується для сирів: Горгонзола, м'який блакитний сир, козячий блакитний сир
Зберігання та транспортування:
- Термін зберігання: до 1 року при –18 °C
- Може зберігатися до місяця при кімнатній температурі без втрати властивостей
- Упаковка: герметичні фольговані саше-пакети
- Допускається транспортування до 2 тижнів при кімнатній температурі
Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
| Користувацькі характеристики | |
| Виробник | Coquard |
Інформація для замовлення
- Ціна: 360 ₴


