Антимікробний препарат NISAPLIN Нізин 100 грамів на 1000 літрів ФЛАКОН

Низин є натуральним поліпептидним харчовим консервантом, який одержують шляхом ферментації за допомогою Lactococcus Lactis (Молочнокислі бактерії). Низин має високу активність інгібування грампозитивних бактерій, зокрема спороутворюючих бактерій. Низин є натуральним харчовим консервантом, який є дуже ефективним, безпечним і не має побічних ефектів.

Застосування:

Молочні продукти:

1) Додавання 0,05 г/кг низини в пастеризоване молоко, термін зберігання може бути розширений більш ніж удвічі.

2) Додавання 0,08 - 0,1 г / кг низину до дезінфікованого молока та стерилізації при 115 ℃ протягом 15 хвилин може призвести продукти до отримання комерційного стандарту «стандарт про відсутність бактерій».

3) Використання 0,05 г / кг низину в кислому молоці та фруктовому молоці (близько рН 4) та стерилізацією при температурі 90 ℃ протягом 20 хвилин може продовжити термін зберігання від 6 днів до більш ніж одного місяця при температурі навколишнього середовища.

4) Використання 0,05 г/кг низини при УВТ у вільній від бактерій упаковці молока, може зменшити швидкість псування від 0,04% до 0%.

5) Додавання 0,08 – 0,1 г/кг низину до концентрованого молока без цукру може інгібувати зростання термостійких спор та знизити на 10 хвилин часу теплової обробки.

6) Додавання 0,08 г / кг низина і обробка температурою 121 ℃ протягом 3-х хвилин (тобто FO = 3) може продовжити термін зберігання знежиреного молока або молока з низьким вмістом жиру, несолоних вершків, та ароматизованого молока до 6 тижнів за температури 40 ℃.

7) Додавання 0,05 – 0,1 г/кг низину при виробництві сиру може усунути процес псування, викликаний грампозитивними бактеріями (наприклад, clostridium botulinum та інший анаеробний clostridium, lactobacillus bulgaricus тощо).

М'ясні продукти та морепродукти:

1) М'ясні продукти: додавання 0,05 – 0,15 г/кг низина у поєднанні з деякими з інших харчових консервантів до м'ясних продуктів за низьких температур може розширити термін зберігання до більш ніж 3 місяців при температурі навколишнього середовища.

2) Морські продукти: додавання 0,1 – 0,15 г/кг низина до риби, молюсків або інших морських продуктів може ефективно інгібувати псування грампозитивними бактеріями, а також продовжити термін зберігання більш ніж у 5 разів.

Дозування низини залежить від способу нанесення та від місцевих/індивідуальних умов та вимог підприємства (виду продуктів, умови довкілля тощо)

Основною сферою застосування низину є плавлені сири, т.к. при температурі, що використовується у виробництві плавлених сирів, у продукті можуть залишатися бактеріальні суперечки (особливо бактерій роду Clostridium), а нагрівання при вищій температурі або тривалий час може зруйнувати білок. Їх вводять у процесі плавлення разом із закваскою, у вигляді сухого порошку, розчину у воді або 1,5% молока (не змішувати з лужними солеплавителями), допускається також додавання низина до сировини. Для поліпептиду низин дуже термостійкий і витримує нормальні умови виробництва плавленого сиру.

Виробник: Даниско

Зберігання: у сухому, прохолодному місці, без прямої дії сонячного світла, при температурі не вище 12 °С.

Транспортування: допускається незначне (до двох тижнів) порушення умов зберігання під час транспортування товару.

Термін придатності: 24 місяці.