



Ліпаза теляча 100 г Фермент для сиру Порошкова ліпаза для сиру
450 ₴
- Немає в наявності
- Код: 1562
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Ліпаза теляча 100 г Фермент для сиру Порошкова ліпаза для сиру
Професійний фермент для сироваріння, розрахований на обробку 1000 літрів молока. Це ідеальне рішення для сироварень та майстрів, які виробляють сири у великих обсягах.
Що таке теляча ліпаза?
Це натуральний ліполітичний фермент, який виділяють із під’язикової залози телят. Він активно модифікує молочні жири, вивільняючи жирні кислоти як з коротким, так і з довгим ланцюгом. Саме цей процес надає сиру вишуканого, м'якого смаку з вершковим ароматом та легкою пряною ноткою.
Переваги використання ліпази "Clerici":
-
Збагачення аромату: робить смак сиру глибшим, багатшим і стійкішим.
-
Оптимізація дозрівання: сприяє скороченню часу дозрівання готового продукту.
-
100% натуральний склад: Італійський продукт "Clerici" не містить панкреатичних або мікробних ліпаз, відбілювачів, консервантів чи штучних ароматизаторів.
-
Унікальність: На відміну від аналогів, цей фермент вивільняє специфічні жирні кислоти з довгим ланцюгом, які формують неповторний, характерний «сирний» аромат.
Технічні характеристики:
-
Зовнішній вигляд: порошок світло-бежевого кольору (природна зміна відтінку допустима).
-
Середня концентрація: від 7 до 15 г на 100 л молока (залежить від бажаної інтенсивності смаку, жирності молока, рівня рН та температури пресування).
Інструкція із застосування:
Перед внесенням розчиніть необхідну кількість порошку у великій кількості холодної води. Додайте отриманий розчин у молоко перед внесенням заквасок (стартових культур) та сичужного ферменту.
Умови зберігання:
-
Тривале зберігання: у запечатаній упаковці при температурі +18 °C.
-
Для поточного використання: після відкриття упаковку можна зберігати в холодильнику протягом одного місяця.

| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
- Ціна: 450 ₴


