

Закваска + фермент для сиру Кабок 100 л молока Dalton Фермент для приготування сиру Закваска для сироваріння
115 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1474
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Кабок 100 л молока Dalton Фермент для приготування сиру Закваска для сироваріння
Закваска для сиру Кабок - це закваска для старовинного шотландського м'якого сиру, відомий також як "сир багатіїв" або "біле м'ясо". Він вирізняється високим вмістом жиру і за консистенцією та смаком більше нагадує вершкове масло, ніж традиційний сир.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру Кабок .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Склад заквасочної культури: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus.
- Склад ферменту: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211).
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Молоко: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів при нерегулярній температурі без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати.
Рецепт приготування сиру:
-
Підготовка молока:
- Налийте цільне молоко та вершки в каструлю і нагрійте до 30°C.
- Додайте закваску для сиру, дотримуючись інструкції на упаковці. Добре перемішайте і залиште на 12-14 годин за кімнатної температури. За цей час молоко має згорнутися і утворити щільний згусток.
-
Формування сирної маси:
- Перевірте готовність згустку. Він має бути щільним і відділятися від стінок каструлі.
- Обережно перемішайте згусток ложкою або вінчиком, щоб він розділився на дрібні пластівці.
- Повільно влийте знежирене молоко, змішане з оцтом.
- Продовжуйте обережно перемішувати масу протягом 15-20 хвилин, доки вона не стане схожою на розсипчастий сир.
-
Відокремлення сироватки:
- Підготуйте форму для сиру або друшляк, застелений марлею.
- Викладіть сирну масу у форму і залиште на кілька годин, щоб стекла сироватка.
- Для прискорення процесу можна покласти зверху невеликий гніт.
-
Обвалювання у вівсяних пластівцях:
- Коли сирна маса стане досить щільною, її можна обваляти у вівсяних пластівцях.
- Для цього злегка підсушіть вівсяні пластівці на сковороді без олії, щоб вони стали більш хрусткими.
- Викладіть сир на дошку або тарілку, посипте сіллю та перцем за смаком.
- Обваляйте сир у вівсяних пластівцях з усіх боків.
-
Дозрівання:
- Готовий сир Кабок можна відразу подавати до столу.
- Для більш насиченого смаку можна залишити його на кілька днів у холодильнику для дозрівання.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
| Виробник | Dalton |
Інформація для замовлення
- Ціна: 115 ₴


