
Біла пліснява Coquard Sigma 93 Penicillium Camemberti на 100 літрів Біла пліснява для м'яких сирів з пліснявою
145 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1206
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
Біла пліснява Coquard Sigma 93 Penicillium Camemberti на 100 літрів Біла пліснява для м'яких сирів з пліснявою
Біла пліснява Coquard Sigma 93 Penicillium camemberti — культура для виробництва камамбера та інших м’яких сирів із білою скоринкою. Забезпечує формування тонкої білої скоринки середньої щільності, добру адгезію та типовий грибний аромат без сторонніх запахів. Пригнічує розвиток небажаних грибків Mucorales і Rhizomuco. Розрахована на 100 літрів молока.
Переваги:
-
Формує класичну білу скоринку камамбера
-
Запобігає росту небажаних грибків
-
Забезпечує типовий грибний аромат
-
Добра адгезія та рівномірний розвиток скоринки
-
Підходить для професійного та домашнього сироваріння
Характеристики:
-
Тип продукту: культура Penicillium camemberti
-
Об’єм застосування: 100 літрів молока
-
Склад: Penicillium camemberti ssp. caseicolum
-
Ліполітична активність: середня
-
Протеолітична активність: слабка
-
Країна виробництва: Франція (Coquard)
-
Призначення: камамбер та м’які сири з білою скоринкою
Застосування:
-
Вноситься в молоко разом з основною закваскою
-
Сприяє формуванню білої скоринки та аромату
-
Використовується для камамбера та аналогічних м’яких сирів
Зберігання:
-
Термін зберігання: до 18 місяців при –18 °C
-
Після закінчення терміну: активність може знижуватися, потрібна більша кількість культури
-
Транспортування: допускається до 2 тижнів при кімнатній температурі
-
Упаковка: герметичні флакони, що виключають контакт із поживним середовищем
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
| Користувацькі характеристики | |
| Виробник | Coquard |
- Ціна: 145 ₴


