

Закваска + фермент для сиру Кесо Фреско 5-6 л молока Dalton Закваска для м'якого сиру Сирна закваска
15 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1152
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Кесо Фреско 5-6 л молока Dalton Закваска для м'якого сиру Сирна закваска
Закваска для сиру Кесо Фреско - це закваска для м'якого, недозрілого сиру, популярного в мексиканській і латиноамериканській кухні. Його назва буквально перекладається з іспанської як "свіжий сир", що відображає його головну особливість - відсутність періоду дозрівання.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру Кесо Фреско.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Склад заквасочної культури: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus.
- Склад ферменту: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211).
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Молоко: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів при нерегулярній температурі без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати.
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока: Налийте молоко в каструлю та нагрійте його до 32°C. Зніміть з вогню.
- Внесення закваски: Додайте мезофільну закваску в молоко та добре перемішайте. Залиште на 30 хвилин для активації закваски.
- Внесення ферменту: Розведіть сичужний фермент у невеликій кількості води та додайте в молоко. Ретельно перемішайте та залиште на 40-60 хвилин до утворення щільного згустку.
- Розрізання згустку: Перевірте готовність згустку, злегка натиснувши на нього пальцем. Якщо утворюється чистий розріз, згусток готовий. Розріжте згусток ножем на кубики зі стороною близько 1 см.
- Відокремлення сироватки: Поставте друшляк в раковину та вистеліть його марлею або сирною тканиною. Обережно перелийте вміст каструлі в друшляк. Сироватка буде стікати, а згусток залишиться в марлі.
- Формування сиру: Зав'яжіть кінці марлі та покладіть згорток зі згустком під гніт. Залиште на кілька годин (чим довше, тим щільнішим буде сир).
- Посолка: Розгорніть марлю, наріжте сир на шматки та посоліть за смаком.
- Зберігання: Зберігайте сир Кесо Фреско в холодильнику не більше 5 днів.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
| Виробник | Dalton |
Інформація для замовлення
- Ціна: 15 ₴


