Мезо-термофільна закваска ALCE LYOBAC OTC 6 1U на 100 літрів, Флакон
95 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 1059
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Мезо-термофільна культура ALCE LYOBAC OTC 6 рекомендується для виробництва сиру, сирних продуктів, а також сирів з рівною текстурою без очків (Чеддер, Чешир, Тет-де-Муан та ін.) Рекомендована температура сквашування 32-34°C
Бактеріальний склад:
Lactococcus lactis subsp. cremoris;
Lactococcus lactis subsp. lactis;
Streptococcus thermophilus.
Виробник: компанія ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Італія.
Характеристики ферментування:
Субстрат: Сухе знежирене молоко, 10% сухої речовини, пастеризоване при температурі 90°С протягом 20 хвилин, рН6,60.

Увага!Криві на графіку відповідають результатам, отриманим під час лабораторних випробувань, та надаються виключно з інформаційною метою. Подано дані різних випробувань продукту при середніх показниках.
Об'єм молока: пакет закваски розрахований на переробку до 100 літрів молока.
Дозування: кількість закваски для внесення необхідно вираховувати пропорційно до вашого обсягу молока.Також слід звірятися з рецептом (тех. картою) конкретного виду сиру.
Кількість одиниць активності та вага: 1U. Вага закваски в пакеті може відрізнятися від партії до партії (обумовлено фаговою альтернативністю партій). Обсяг молока, на який розрахований пакет, залишається незмінним.
Зберігання: до 24 місяців (двох років) з моменту випуску при температурі до -18 ° С (в морозильному відсіку холодильника). Розкритий і не до кінця використаний пакет із сухою закваскою для подальшого зберігання необхідно герметично закрити і також зберігати в морозильному відсіку холодильника (при -18°С). Після закінчення терміну придатності закваска не втрачає своїх властивостей, проте може знижуватись її активність.
Транспортування: до 2х тижнів допускається без дотримання температурного режиму.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
| Виробник | Danisco |
- Ціна: 95 ₴


