Бреві бактерії Brevibacterium linens 10D до 10000 літрів, флакон
1 278 ₴
- Готово до відправки
- Код: 911
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Чиста культура Brevibacterium linensвирощена в лабораторних умовах. Бреві бактерії (Brevibacterium) — це культура бактерій поверхневого слизу, є ароматоутворювальними та творять зовнішній вигляд сиру, сприяють отриманню специфічного аромату та кольору нормандських сирів і збалансованої поверхні флори. Використовуються для приготування сирів із "митою скоринкою" Для цих сирів характерна волога, трохи липка кірка від яскраво-жовтогарячого до рожево-бежевого кольору та різкого характерного запаху. Під скоринкою ховається ніжний вершковий сир.
Склад:
- Brevibacterium lines,
- Arthrobacter nicotianae,
- Geotrichum candidum.
Приготування та використання розчину:
- Порошок 0,02-0,03 г бревібактерії додайте в 40-50 мл води;
- Залиште на 24 години за кімнатної температури для розмноження бактерій;
- Потім змащуйте розчином поверхню сиру.
Можна додавати порошок бактерії безпосередньо в молоко разом із закваскою.
Витрата: під час прямого внесення 1 пакет на 10 000 літрів молока
Термін зберігання: до місяця може зберігатися за кімнатної температури, не втрачаючи своїх властивостей, 1 рік за -18 °C.
- Ціна: 1 278 ₴


