
Блакитна пліснява рідка Penicillium Roqueforti на 100 літрів Рідка блакитна пліснява для сироваріння
95 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 884
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
Блакитна пліснява рідка Penicillium Roqueforti на 100 літрів Рідка блакитна пліснява для сироваріння
Блакитна пліснява Penicillium Roqueforti — рідка стерильна культура для сироваріння, розрахована на 100 літрів молока. Використовується для виробництва класичних блакитних сирів, включно з горгонзолою, рокфором, стилтоном і данаблу. Має високу протеолітичну активність, низьку ліполітичну активність і дуже високу швидкість росту. Постачається у стерильній пробірці.
Переваги:
-
Формує насичену блакитну прожилку
-
Висока протеолітична активність
-
Стійка до солі
-
Швидкий ріст штаму
-
Підходить для класичної горгонзоли та аналогічних сирів
Характеристики:
-
Тип продукту: рідка культура Penicillium Roqueforti
-
Об’єм застосування: до 100 літрів молока
-
Склад: Penicillium Roqueforti
-
Активність: протеолітична — висока; ліполітична — низька
-
Швидкість росту: дуже висока
-
Призначення: блакитні сири, сири з прожилкою
Застосування:
-
Вноситься в молоко разом з основною закваскою
-
Використовується для формування смаку, аромату та структури блакитних сирів
-
Для поділу дози в домашніх умовах рекомендується мірна ложка або ваги 0,01 г
Зберігання:
-
Термін зберігання: до 6 місяців при +4 °C
-
Після закінчення терміну: активність може знижуватися протягом 12–18 місяців
-
Транспортування: допускається до 2 тижнів при кімнатній температурі
-
Упаковка: герметичні баночки, що виключають контакт із поживним середовищем


| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | CSL |
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для сирів із пліснявою |
| Користувацькі характеристики | |
| Склад | Penicillium Roqueforti |
- Ціна: 95 ₴


