Латексне покриття для сирів 0.5 кг Полісвед Червоне
260 ₴
- Готово до відправки
- Код: 869
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Латексне покриття для сиру
Це — водна дисперсія екологічно безпечного полімера з колористичним комплексом.
Тип покриття - "Полісвед"
Латексне покриття дозволяє зберегти сир від небажаної мікрофлори в період дозрівання і зберігає масу готового продукту також запобігає надмірне висихання сиру під час зберігання.
Наноситься звичайної пензлем або губкою при кімнатній температурі. Після висихання утворює привабливу однорідну плівку (як на імпортних сирах) і легко видаляється перед вживанням сиру
Зберігається покриття в закритій тарі! при кімнатній температурі.
Зверху латексного покриття можна наносити бджолиний віск. Наносити на сир спочатку натуральний віск - не рекомендується!
Властивості латексного покриття:
- Завдяки мембранному ефекту сприяє розвитку нормальних біохімічних процесів під час визрівання сирів,
- Покриття легко знімається з сиру.
- Строк сушки одного шару покриття становить час від 4год дДо доби, залежно від товщини шару, циркуляції повітря та температури в приміщенні. Для прискорення цього процесу можна використовувати вентилятор. Добре сохне покриття при температурі не нижче 12*С і не вище 25*C.
Покриття наноситься у 1-2 шари за допомогою губки або кісточки.
Сир перед обробкою треба обов'язково просолити в розсолі і обсушити протягом 2-3 днів. Спочатку обмазуйте одну сторону головки сиру, а після висушування (бажано не більш ніж через добу) перевертаєте і покриваєте іншу сторону.
Цей тип упаковки сиру для визрівання коштує дешевше, ніж мембранні пакети для визрівання, але доведеться повозитися...тому вибирати Вам.
Якщо використовувати латекс для сирів з "теплим" етапом в процесі визрівання (Маасдам, Радамер, Голандський...) можливо поява тріщин на покритті, через можливе сильне збільшення в об'ємі головки сиру. У такому разі потрібно замазати тріщини латексом і обсушити!
Поки латекс у рідкому стані, він має специфічний запах. Після висихання на сирі цей запах зникає і в жодному разі не передається сиру!
Латексне покриття не їстівне! Перед вживанням його слід зняти!
Зберігається покриття у закритій тарі! при температурі не нижче 5*C.
- Ціна: 260 ₴


