Кошик
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (29.06).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Фермент Трансглутаміназу 30 г на 1000 л Фермент для збільшення виходу сиру, фото 2

Фермент Трансглутаміназу 30 г на 1000 л Фермент для збільшення виходу сиру

250 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 844
Фермент Трансглутаміназу 30 г на 1000 л Фермент для збільшення виходу сиру
Фермент Трансглутаміназу 30 г на 1000 л Фермент для збільшення виходу сируГотово до відправки
250 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Фермент Трансглутаміназу 30 г на 1000 л Фермент для збільшення виходу сиру

Фермент Трансглутаміназа (ТГ) — спеціалізований фермент для збільшення виходу сиру та покращення структури сирних продуктів. Отриманий методом мікробної ферментації (Streptoverticillium mobaraense). Трансглутаміназа каталізує зв’язування білків, поєднуючи сироваткові білки з казеїном, що підвищує щільність і однорідність сирного згустку.

Використання ферменту дозволяє значно збільшити вихід готового продукту, покращити текстуру, зменшити синерезис (відділення сироватки) та підвищити стабільність сирної маси. Підходить для сиру, сирних продуктів, м’яких сирів.

Переваги:

  • Збільшення виходу сиру на 12–20%
  • Покращення структури та щільності сирного згустку
  • Зменшення синерезису
  • Підходить для сиру та м’яких сирів
  • Працює в широкому діапазоні pH (6–8)
  • Економна витрата: 30 г на 1000 л молока

Характеристики:

  • Тип: фермент трансглутаміназа
  • Дозування: 1,5–3 г на 100 л молока
  • Оптимальний pH: 6–8
  • Температура інактивації: починає руйнуватися при 72 °C, повністю — при 80 °C
  • Спосіб внесення: у сирну ванну разом із закваскою або через 10–15 хв після неї
  • Зберігання: нижче 10 °C, у сухому та захищеному від світла місці
  • Призначення: сир, сирні продукти, м’які сири

Спосіб застосування:

  1. Коли температура у ванні досягне 30–38 °C, додати разом із закваскою. Достатньо перемішувати 20–30 хвилин.
  2. Коли температура у ванні досягне 30–38 °C, додати закваску і через 10–15 хвилин після додавання закваски.
  3.  Кальцій (CaCl₂) зручно додавати перед набором суміші для сиру.
Характеристики
Основні
ВиробникDanisco
Країна виробникФранція
Інформація для замовлення
  • Ціна: 250 ₴