Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Книга Технологія сиру 412 стор Підручник з сироваріння Сироваріння книга, фото 2
Книга Технологія сиру 412 стор Підручник з сироваріння Сироваріння книга, фото 3

Книга Технологія сиру 412 стор Підручник з сироваріння Сироваріння книга

550 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 819
Книга Технологія сиру 412 стор Підручник з сироваріння Сироваріння книга
Книга Технологія сиру 412 стор Підручник з сироваріння Сироваріння книгаГотово до відправки
550 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Книга Технологія сиру 412 стор Підручник з сироваріння Сироваріння книга

Підручник «Технологія сиру» об'єднує наукові досягнення та практику інженерів-технологів України, Литви та Білорусі. У ньому детально викладено сучасні підходи до класифікації сирів, вимоги до якості молока, застосування заквасок і ферментів, а також технології виробництва нових видів сирів — термокислотних, плавлених та інших. Особливу увагу приділено сучасним тенденціям харчової промисловості та апаратурному оформленню технологічних процесів.

Переваги:

  • Повний курс з сироваріння — від історії до сучасних технологій.
  • Систематизація наукових знань і практичного досвіду.
  • Детальні технологічні схеми та опис обладнання.
  • Питання для самоперевірки та контролю знань наприкінці розділів.
  • Підходить для студентів, технологів і фахівців харчової галузі.

Характеристики:

  • Тип видання: підручник
  • Автори: Сухенко Ю.Г., Поліщук Г.Е. Р. Й. Раманаускас, Т.І. Шингарева
  • Обкладинка: м'яка
  • Об'єм: 412 сторінок
  • Мова: українська 
  • Тематика: сироделі, харчова промисловість
  • Структура: глави, розділи, питання для самоперевірки, словник термінів, література

Основні розділи:

  • Історія сироваріння та сучасний асортимент сирів
  • Класифікація та харчова цінність сирів
  • Сиропридатність молока та його підготовка
  • Приготування та застосування бактеріальних заквасок
  • Згортання молока та отримання сичужного згустку
  • Формування, пресування, соління та дозрівання сиру
  • Технологія окремих видів сирів: твердих, м'яких, розсільних, плавлених
  • Оцінка якості сирів та контроль виробництва
  • Обладнання та технологічні лінії для сироваріння

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникУкраїна
Користувацькі характеристики
ЯзыкУкраинский
АвторыСухенко Ю.Г., Полищук Г.Е., Р. Й. Раманаускас, Т.И. Шингарева
Інформація для замовлення
  • Ціна: 550 ₴