

Книга Технологія сиру 412 стор Підручник з сироваріння Сироваріння книга
550 ₴
- Готово до відправки
- Код: 819
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Книга Технологія сиру 412 стор Підручник з сироваріння Сироваріння книга
Підручник «Технологія сиру» об'єднує наукові досягнення та практику інженерів-технологів України, Литви та Білорусі. У ньому детально викладено сучасні підходи до класифікації сирів, вимоги до якості молока, застосування заквасок і ферментів, а також технології виробництва нових видів сирів — термокислотних, плавлених та інших. Особливу увагу приділено сучасним тенденціям харчової промисловості та апаратурному оформленню технологічних процесів.
Переваги:
- Повний курс з сироваріння — від історії до сучасних технологій.
- Систематизація наукових знань і практичного досвіду.
- Детальні технологічні схеми та опис обладнання.
- Питання для самоперевірки та контролю знань наприкінці розділів.
- Підходить для студентів, технологів і фахівців харчової галузі.
Характеристики:
- Тип видання: підручник
- Автори: Сухенко Ю.Г., Поліщук Г.Е. Р. Й. Раманаускас, Т.І. Шингарева
- Обкладинка: м'яка
- Об'єм: 412 сторінок
- Мова: українська
- Тематика: сироделі, харчова промисловість
- Структура: глави, розділи, питання для самоперевірки, словник термінів, література
Основні розділи:
- Історія сироваріння та сучасний асортимент сирів
- Класифікація та харчова цінність сирів
- Сиропридатність молока та його підготовка
- Приготування та застосування бактеріальних заквасок
- Згортання молока та отримання сичужного згустку
- Формування, пресування, соління та дозрівання сиру
- Технологія окремих видів сирів: твердих, м'яких, розсільних, плавлених
- Оцінка якості сирів та контроль виробництва
- Обладнання та технологічні лінії для сироваріння
Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Україна |
| Користувацькі характеристики | |
| Язык | Украинский |
| Авторы | Сухенко Ю.Г., Полищук Г.Е., Р. Й. Раманаускас, Т.И. Шингарева |
Інформація для замовлення
- Ціна: 550 ₴


