

Ліпаза теляча 50 г на 500 л Фермент ліпаза для витриманих сирів Харчова ліпаза для сиру
290 ₴
- Немає в наявності
- Код: 698
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Ліпаза теляча 50 г на 500 л Фермент ліпаза для витриманих сирів Харчова ліпаза для сиру
Професійний фермент для сироваріння, розрахований на обробку 500 літрів молока. Постачається у зручному стерильному флаконі, що гарантує збереження властивостей продукту та легкість його дозування.
Що таке теляча ліпаза?
Це натуральний ліполітичний фермент, який виділяють із під’язикової залози телят. Він активно модифікує молочні жири, вивільняючи жирні кислоти як з коротким, так і з довгим ланцюгом. Саме цей процес надає сиру вишуканого, м'якого смаку з вершковим ароматом та легкою пряною ноткою.
Переваги використання ліпази "Clerici":
-
Збагачення аромату: робить смак сиру глибшим, багатшим і стійкішим.
-
Оптимізація дозрівання: сприяє скороченню часу дозрівання готового продукту.
-
100% натуральний склад: Італійський продукт "Clerici" не містить панкреатичних або мікробних ліпаз, відбілювачів, консервантів чи штучних ароматизаторів.
-
Унікальність: На відміну від аналогів, цей фермент вивільняє специфічні жирні кислоти з довгим ланцюгом, які формують неповторний, характерний «сирний» аромат.
Технічні характеристики:
-
Зовнішній вигляд: порошок світло-бежевого кольору (природна зміна відтінку допустима).
-
Середня концентрація: від 7 до 15 г на 100 л молока (залежить від бажаної інтенсивності смаку, жирності молока, рівня рН та температури пресування).
Інструкція із застосування:
Перед внесенням розчиніть необхідну кількість порошку у великій кількості холодної води. Додайте отриманий розчин у молоко перед внесенням заквасок (стартових культур) та сичужного ферменту.
Умови зберігання:
-
Тривале зберігання: у запечатаній упаковці при температурі -18 °C.
-
Для поточного використання: після відкриття флакон можна зберігати в холодильнику протягом одного місяця.


| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
- Ціна: 290 ₴


