


Рідкий телячий фермент Berthelot Бертело 530 50 мл на 150-160 літрів Флакон Натуральний сичужний фермент
150 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 671
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
Рідкий телячий фермент Berthelot Бертело 530 50 мл на 150-160 літрів Флакон Натуральний сичужний фермент
Рідкий телячий фермент Berthelot 530 — натуральний сичужний фермент преміальної якості, виготовлений у Франції за традиційною технологією повільної мацерації телячих шлунків. Такий метод забезпечує отримання амінокислот і пептидів, що покращують смак, структуру та визрівання сиру, а також підвищують вихід готового продукту.
Фермент містить лише природні хімозини та пепсини, без синтетичних добавок. Особливо рекомендований для твердих і напівтвердих сирів із тривалим визріванням.
Переваги:
-
Натуральний телячий фермент преміум‑класу
-
Виробництво — Франція
-
Багатий склад амінокислот і пептидів
-
Покращує смак, аромат і текстуру сиру
-
Підвищує вихід готового продукту
-
Запобігає гіркості та передчасному старінню
-
Підходить для всіх типів сирів
Рекомендовано для:
-
Твердих пресованих сирів
-
Напівтвердих
-
М’яких (камамбер, брі)
-
Кисломолочних і свіжих сирів
Характеристики:
-
Мінімальний вміст хімозину: 530 мг/л
-
Співвідношення хімозин/пепсин: ≥ 1,38
-
Активний хімозин: 85% ± 5%
-
Активний пепсин: 15% ± 5%
-
Активність: титр 10 000 (≈120 IMCU/ml)
-
Об’єм: 50 мл
-
Упаковка: пластиковий флакон
-
Виробництво: Франція
-
Термін придатності: не обмежений
Дозування (мл на 100 л молока):
-
Свіжі сири: 1–5 мл
-
Кисломолочні: 5–20 мл
-
М’які: 20–35 мл
-
Пресовані без нагрівання: 30–40 мл
-
Пресовані з нагріванням: 20–30 мл
Застосування: Використовувати за принципом quantum satis — «у достатній кількості». За потреби можна розвести холодною водою (<20°C). Після внесення ферменту молоко ретельно перемішати.
Зберігання:
-
Темне місце
-
До +10°C
-
Вологість ≤ 75%
-
Допускається транспортування до 2 тижнів із порушенням умов


| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Grupo Proquiga |
| Країна виробник | Франція |
- Ціна: 150 ₴


