Біла пліснява Danisco Penicillium Candidum PС 12 LYO 20 D 4000 літрів Закваска для сирів з білою пліснявою
858 ₴
- Готово до відправки
- Код: 463
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
Біла пліснява Danisco Penicillium Candidum PС 12 LYO 20 D 4000 літрів Закваска для сирів з білою пліснявою
Біла пліснява Danisco Penicillium Candidum PC 12 LYO 20D — чиста культура білої плісняви для сирів із білою пухнастою скоринкою, розрахована на переробку до 4000 літрів молока. Є лабораторним штамом Penicillium Candidum, який застосовується для сирів Брі, Камамбер, Сен Мор, Валансе та інших французьких сирів із білою пліснявою. Забезпечує характерний грибний смак і аромат, добре росте у поєднанні з Penicillium Roqueforti, що робить її ідеальною для сирів зі змішаною пліснявою — Синій Брі, Камбоцола.
Переваги:
-
Формує щільну білу пухнасту скоринку
-
Підходить для Брі, Камамбера, Сен Мора, Валансе
-
Сумісна з Penicillium Roqueforti (для змішаної плісняви)
-
Чистий лабораторний штам без домішок
-
Делікатний грибний аромат
Характеристики:
-
Тип продукту: культура Penicillium Candidum
-
Об’єм застосування: до 4000 літрів молока
-
Активність: 20 доз (20D)
-
Склад: Penicillium Candidum
-
Країна виробництва: Франція (Danisco)
-
Особливості: вага сухої речовини може змінюватися від партії до партії, об’єм застосування залишається незмінним
Застосування:
-
Внесення в молоко: додати порошок разом із заквасками на першому етапі
-
Обприскування сиру: розчинити 1/32 ч. л. у 25–100 мл води та нанести на головки після посолки
-
Зберігання розчину: до +6 °C, не більше 16 годин
-
Підходить для сирів із білою пліснявою та сирів зі змішаною пліснявою
Зберігання:
-
Термін зберігання: 18 місяців при –18 °C
-
Після закінчення терміну: активність може знижуватися, потрібна більша кількість
-
Транспортування: допускається до 2 тижнів при кімнатній температурі
-
Упаковка: герметичні фольговані саше‑пакети

| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Danisco |
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
- Ціна: 858 ₴


