
Блакитна пліснява Danisco Penicillium Roqueforti PV LYO 10 D 200 літрів Культура блакитної плісняви для сирів
135 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 462
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
Блакитна пліснява Danisco Penicillium Roqueforti PV LYO 10 D 200 літрів Культура блакитної плісняви для сирів
Блакитна пліснява Danisco Penicillium Roqueforti PV LYO 10D — культура блакитної плісняви для сирів, розрахована на переробку до 200 літрів молока. Є чистим лабораторним штамом Penicillium Roqueforti, який застосовується для сирів Рокфор, Горгонзола, Дор Блю, а також для Камбоцоли, Брі та Монбріяка при спільному використанні з Penicillium Candidum. Підвид PV надає сиру терпкий смак із легкою гірчинкою в післясмаку.
Переваги:
-
Підходить для всіх класичних блакитних сирів
-
Чистий лабораторний штам без домішок
-
Формує насичений блакитний рисунок
-
Сумісна з Penicillium Candidum для змішаної плісняви
-
Підвид PV дає терпкість і легку гірчинку
Характеристики:
-
Тип продукту: культура Penicillium Roqueforti
-
Об’єм застосування: до 200 літрів молока
-
Активність: 10 доз (10D)
-
Склад: Penicillium Roqueforti
-
Країна виробництва: Франція (Danisco)
-
Особливості: вага сухої речовини може змінюватися від партії до партії, об’єм застосування залишається незмінним
Застосування:
-
Внесення в молоко: додати розраховану кількість порошку разом із заквасками та ретельно перемішати
-
Використання розчину: розчинити 0,2 г у 25–100 мл води та вносити в сир проколюванням спицею, змоченою розчином
-
Дозування визначається рецептом конкретного сиру
-
Підходить для Рокфора, Горгонзоли, Дор Блю, Камбоцоли та інших блакитних сирів
Зберігання:
-
Термін зберігання: 18 місяців при –18 °C
-
Після закінчення терміну: активність може знижуватися, потрібна більша кількість
-
Транспортування: допускається до 2 тижнів при кімнатній температурі
-
Упаковка: стерильна пробірка, герметичні саше‑пакети

| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Danisco |
| Країна виробник | Франція |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
- Ціна: 135 ₴


