Мезо-термофільна закваска Danisco RM32/34 50 DCU на 100л молока | ФЛАКОН

Мезо-термофільна закваска Danisco RM32/34 50 DCU на 100л молока (упаковка - флакон)

Високоякісна закваска підходить для твердих та напівтвердих сирів типу Едам, Гауда, Голландський, Качотта, Фета, Бринза.

Сири отримують з гарною текстурою, приємним ароматом і швидким терміном визрівання. 

Особливості закваски Danisco RM32/34:

• Має більш гранульовану форму;
• Працює при високих та низьких температурах;
• Має помірну газо- і аромо-утворювальну здатність;
• Підходить до коров'ячого, овечого та козиного молока;
• Можна використовувати в домашніх або заводських умовах.

Змішані закваски (мезо-термофільні закваски)  дуже зручно використовувати для створення сирів голландського та швейцарського типу, а також інших сирів, де потрібне поєднання мезофільних та термофільних культур таких як:

• Lactococcus lactis subsp. lactis;
• Lactococcus lactis subsp. cremoris;
• Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis;
• Streptococcus thermophilus.

Термін зберігання:

• до місяця при кімнатній температурі, не втрачаючи своїх властивостей;
• до 1 року при +4 °С;
• до 2 років при -20°С.

Молока на: 100л

Упаковка: флакон

Закваски Даніско (Danisco) – це закваски для сиру від всесвітньо відомого французького виробника DuPont Nutrition & Health. Купуючи закваску для сиру марки Danisco, Ви можете бути впевнені в її високій якості – цій марці довіряють десятки тисяч сироробів та сироробних підприємств з усього світу.

Відмінною рисою заквасок Danisco є великий запас за терміном придатності – від 18 до 24 місяців. І навіть після закінчення терміну придатності бактерії у складі заквасок Danisco залишаються активними.

Особливості використання закваски DANISCO:

• Закваска розрахована на 1000л молока. Якщо бажаєте ділити в домашніх умовах, то потрібна мірна ложечка або, ще краще, ювелірні ваги на 0,01 грам, тоді легко зможете виміряти потрібні дози.

Дозування (DCU – одиниця активності закваски, вказується на упаковці)**

• Напівведий сир: 6,25-7,5 DCU на 100л молока;
• Xеддер: 5-7,25 DCU на 100л молока;
• Едам, Гауда: 3,75-6,25 DCU на 100л молока.

Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.

Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі.

Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати. Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Якщо ви розкрили пакет і не використали його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.

Syrna Sprava - однин із лідерів серед магазинів для сироваріння по всій Україні. Ми розуміємо, що саме потрібно сироварам.