Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Алтайський на 5-6 л молока Бактеріальні закваски для сиру Закваска сирна, фото 2
Закваска + фермент для сиру Алтайський на 5-6 л молока Бактеріальні закваски для сиру Закваска сирна, фото 3

Закваска + фермент для сиру Алтайський на 5-6 л молока Бактеріальні закваски для сиру Закваска сирна

15 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 231
Закваска + фермент для сиру Алтайський на 5-6 л молока Бактеріальні закваски для сиру Закваска сирна
Закваска + фермент для сиру Алтайський на 5-6 л молока Бактеріальні закваски для сиру Закваска сирнаГотово до відправки
15 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска + фермент для сиру Алтайський на 5-6 л молока Бактеріальні закваски для сиру Закваска сирна

Закваска для сиру Алтайський - це суміш мезофільних і термофільних молочнокислих бактерій, що використовується для приготування однойменного напівтвердого сиру. Цей сир вирізняється помірно вираженим кисломолочним смаком, еластичною консистенцією і наявністю невеликих вічок.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока:

    • Молоко охолодити після пастеризації до 34 градусів.
    • Розвести хлористий кальцій в 50-70 мл кип'яченої води кімнатної температури та внести в молоко.
    • За бажанням додати барвник Аннато, розведений в невеликій кількості молока.
  • Внесення закваски та ферменту:

    • Взяти півсклянки молока та розмішати в ньому закваску.
    • Додати розведену закваску в основну масу молока та добре перемішати.
    • Додати розведений фермент в молоко та перемішати.
  • Формування згустку:

    • Залишити молоко в теплому місці на 30-40 хвилин для утворення згустку.
    • Перевірити готовність згустку: він повинен бути щільним та добре відділятися від сироватки.
  • Розрізання згустку та відділення сироватки:

    • Розрізати згусток на кубики зі стороною 1-1,5 см.
    • Залишити на 10-15 хвилин для відділення сироватки.
    • Сироватку злити.
  • Формування сирної маси:

    • Сирну масу перекласти у форми для сиру, вистелені марлею.
    • Поставити форми під прес на кілька годин.
  • Дозрівання сиру:

    • Вийняти сир з форм та помістити в камеру для дозрівання з температурою 10-12 градусів та вологістю 80-85%.
    • Періодично перевертати сир та протирати його поверхню розсолом солі.
    • Сир Алтайський дозріває протягом 3-6 місяців.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля твердого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 15 ₴