

Закваска + фермент для сиру Алтайський на 5-6 л молока Бактеріальні закваски для сиру Закваска сирна
15 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 231
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Алтайський на 5-6 л молока Бактеріальні закваски для сиру Закваска сирна
Закваска для сиру Алтайський - це суміш мезофільних і термофільних молочнокислих бактерій, що використовується для приготування однойменного напівтвердого сиру. Цей сир вирізняється помірно вираженим кисломолочним смаком, еластичною консистенцією і наявністю невеликих вічок.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
-
Підготовка молока:
- Молоко охолодити після пастеризації до 34 градусів.
- Розвести хлористий кальцій в 50-70 мл кип'яченої води кімнатної температури та внести в молоко.
- За бажанням додати барвник Аннато, розведений в невеликій кількості молока.
-
Внесення закваски та ферменту:
- Взяти півсклянки молока та розмішати в ньому закваску.
- Додати розведену закваску в основну масу молока та добре перемішати.
- Додати розведений фермент в молоко та перемішати.
-
Формування згустку:
- Залишити молоко в теплому місці на 30-40 хвилин для утворення згустку.
- Перевірити готовність згустку: він повинен бути щільним та добре відділятися від сироватки.
-
Розрізання згустку та відділення сироватки:
- Розрізати згусток на кубики зі стороною 1-1,5 см.
- Залишити на 10-15 хвилин для відділення сироватки.
- Сироватку злити.
-
Формування сирної маси:
- Сирну масу перекласти у форми для сиру, вистелені марлею.
- Поставити форми під прес на кілька годин.
-
Дозрівання сиру:
- Вийняти сир з форм та помістити в камеру для дозрівання з температурою 10-12 градусів та вологістю 80-85%.
- Періодично перевертати сир та протирати його поверхню розсолом солі.
- Сир Алтайський дозріває протягом 3-6 місяців.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 15 ₴


