Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сироваріння Фермент і закваска для сиру, фото 2
Закваска + фермент для сиру Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сироваріння Фермент і закваска для сиру, фото 3

Закваска + фермент для сиру Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сироваріння Фермент і закваска для сиру

15 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 220
Закваска + фермент для сиру Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сироваріння Фермент і закваска для сиру
Закваска + фермент для сиру Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сироваріння Фермент і закваска для сируГотово до відправки
15 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска + фермент для сиру Фонтал на 5-6 л молока Закваски для сироваріння Фермент і закваска для сиру

Закваска для сиру Фонтал - це суміш мезофільних і термофільних молочнокислих бактерій, що використовується для приготування однойменного напівтвердого сиру.

Фонтал (Fontal) - це італійський сир, схожий на Фонтину, але з коротшим терміном дозрівання. Він вирізняється ніжним, солодкуватим смаком із горіховими нотками та еластичною текстурою з невеликими вічками.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру.
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока: Налийте молоко в каструлю та нагрійте до 32°C. Додайте хлорид кальцію та добре перемішайте. Потім додайте закваску та залиште на 30 хвилин для активації.
  • Згортання молока: Додайте сичужний фермент, розведений у невеликій кількості води, та ретельно перемішайте молоко рухами зверху вниз. Залиште на 40-60 хвилин до утворення щільного згустку.
  • Нарізання згустку: Розріжте згусток на кубики зі стороною близько 1 см за допомогою ножа або лопатки. Залиште на 10 хвилин, щоб відокремилася сироватка.
  • Відокремлення сироватки: Повільно перемішуйте кубики згустку протягом 20-30 хвилин, поступово підвищуючи температуру до 38°C. Потім видаліть близько половини сироватки.
  • Формування сиру: Перекладіть згусток у форму для сиру, попередньо застелену марлею. Встановіть прес та поступово збільшуйте тиск протягом кількох годин.
  • Пресування: Продовжуйте пресування протягом 12-18 годин, періодично перевертаючи сир.
  • Посолка: Розчиніть сіль у сироватці, що залишилася (20% розчин солі). Помістіть сир у розсіл на 24-48 годин.
  • Дозрівання: Вийміть сир з розсолу, обсушіть та помістіть в ємність для дозрівання. Забезпечте температуру 10-12°C та вологість 80-85%. Дозрівання сиру Фонталь займає від 2 до 6 місяців.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля твердого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 15 ₴