

Закваска + фермент для сиру Пекоріно 5-6 л молока Закваска для італійських сирів Закваска для домашнього сиру
15 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 215
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Пекоріно 5-6 л молока Закваска для італійських сирів Закваска для домашнього сиру
Закваска для сиру Пекоріно - це ключовий інгредієнт для приготування цього знаменитого італійського твердого сиру з овечого молока. Пекоріно вирізняється пікантним, солоним смаком і твердою, зернистою текстурою.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока: Якщо використовуєте пастеризоване молоко, нагрійте його до 35-37 градусів. Якщо молоко домашнє, його необхідно пастеризувати: нагріти до 63-65 градусів, витримати 30 хвилин і потім охолодити до 35-37 градусів.
- Внесення закваски: Додайте закваску в тепле молоко, добре перемішайте та залиште на 30-40 хвилин для активації.
- Додавання ферменту: Розчиніть сичужний фермент у невеликій кількості води та додайте в молоко. Ретельно перемішайте та залиште на 40-60 хвилин до утворення щільного згустку.
- Розрізання згустку: Перевірте готовність згустку, натиснувши на нього пальцем. Якщо він досить щільний і відокремлюється від стінок каструлі, наріжте його на кубики зі стороною приблизно 1 см.
- Відокремлення сироватки: Залиште нарізаний згусток на 10-15 хвилин, потім акуратно перемішайте та почніть повільно нагрівати до 38-40 градусів, постійно помішуючи. Цей процес займе близько 30 хвилин. За цей час сироватка повинна відокремитися, а сирне зерно має зменшитися в розмірі до 3-5 мм.
- Формування сиру: Підготуйте форму для сиру, вистеливши її марлею або тканиною. Перекладіть сирне зерно у форму, рівномірно розподіліть його та злегка утрамбуйте.
- Пресування: Поставте зверху вантаж (прес) і залиште на кілька годин. Час пресування залежить від бажаної щільності сиру.
- Посолка: Розчиніть сіль у невеликій кількості сироватки. Помістіть сир у соляний розчин на кілька годин або днів, залежно від розміру головки сиру.
- Дозрівання: Вийміть сир із розсолу, обсушіть його та помістіть у прохолодне місце для дозрівання. Процес дозрівання може зайняти від кількох місяців до кількох років.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 15 ₴


