

Закваска + фермент для сиру Ярлсберг на 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Закваска для сиру
19 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 210
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Ярлсберг на 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Закваска для сиру
Закваска для сиру Ярлсберг - це комбінація мезофільних і пропіоновокислих бактерій, що використовується для приготування цього відомого норвезького напівтвердого сиру. Ярлсберг вирізняється солодкуватим, злегка горіховим смаком і характерними великими вічками.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока: Змішайте цільне та знежирене молоко в каструлі та нагрійте на водяній бані до 37°C, постійно помішуючи. Додайте розведений хлористий кальцій та закваску, добре перемішайте та залиште на 30 хвилин.
- Внесення ферменту: Додайте сичужний фермент, розведений у невеликій кількості води, і добре перемішайте. Залиште на 40-60 хвилин для утворення згустку.
- Розрізання згустку: Перевірте готовність згустку, натиснувши на нього пальцем. Якщо згусток досить щільний, розріжте його довгим ножем на кубики зі стороною близько 1 см. Залиште на 10 хвилин.
- Вилучення сироватки: За допомогою шумівки видаліть частину сироватки (близько 1/3 об'єму) і повільно нагрійте масу, що залишилася, до 39°C, постійно помішуючи. Цей процес займе близько 30 хвилин.
- Формування сиру: Вистеліть друшляк марлею або лавсановою тканиною і вилийте туди сирну масу. Зберіть краї тканини та зав'яжіть їх вузлом. Поставте зверху гніт і залиште на кілька годин (зазвичай на ніч).
- Пресування: Вийміть сир з-під гніту, розгорніть марлю і покладіть сир назад у форму. Знову загорніть марлею, поставте під гніт і залиште на 12-24 години.
- Посолка: Приготуйте соляну ванну, розчинивши сіль у воді. Покладіть сир у ванну і залиште на 2-3 дні, періодично перевертаючи його.
- Дозрівання: Вийміть сир з ванни, обсушіть його і помістіть в камеру для дозрівання з температурою 10-12°C та вологістю 80-85%. Дозрівання Ярлсберга займає від 2 до 6 місяців. У процесі дозрівання в сирі утворюються характерні дірки.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 19 ₴


