Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сиру Закваска для сиру з пліснявою, фото 2
Закваска + фермент для сиру Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сиру Закваска для сиру з пліснявою, фото 3

Закваска + фермент для сиру Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сиру Закваска для сиру з пліснявою

30 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 200
Закваска + фермент для сиру Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сиру Закваска для сиру з пліснявою
Закваска + фермент для сиру Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сиру Закваска для сиру з пліснявоюГотово до відправки
30 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска + фермент для сиру Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сиру Закваска для сиру з пліснявою 

Закваска для сиру Валансе - це суміш мезофільних молочнокислих бактерій і культур плісняви, що використовується для приготування цього відомого французького козячого сиру. Валансе вирізняється характерною формою усіченої піраміди, вкритої тонкою скоринкою з білою або сірою пліснявою, та ніжною, кремовою текстурою з легкою кислинкою й горіховим присмаком.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру.
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока:

    • Повільно нагрійте молоко до 30°C, постійно помішуючи.
    • Додайте культуру та плісняву (насипте на поверхню молока і дайте постояти 3-5 хвилин), ретельно перемішайте, розподіляючи по всьому об'єму молока.
    • Влийте розчинений сичужний фермент і знову добре перемішайте.
  • Формування згустку:

    • Накрийте каструлю кришкою і залиште на 12-18 годин за кімнатної температури для утворення щільного згустку.
  • Розрізання та відділення сироватки:

    • Розріжте згусток на кубики зі стороною приблизно 2 см.
    • Обережно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин для відділення сироватки.
    • Злийте сироватку.
  • Формування сиру:

    • Вистеліть форми для сиру дренажним мішком або марлею.
    • Акуратно перекладіть згусток у форми, рівномірно розподіляючи його.
    • Залиште форми на 12-24 години для стікання решти сироватки.
  • Соління та покриття золою:

    • Акуратно вийміть сир із форм.
    • Посипте поверхню сиру сіллю.
    • Обваляйте сир у їстівній золі або активованому вугіллі.
  • Дозрівання:

    • Помістіть сир на решітку в контейнер з кришкою і залиште в холодильнику на 2-3 тижні для дозрівання.
    • Періодично перевертайте сир.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 30 ₴