

Закваска + фермент для сиру Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сиру Закваска для сиру з пліснявою
30 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 200
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Валансе на 5-6 л Порошок для закваски сиру Закваска для сиру з пліснявою
Закваска для сиру Валансе - це суміш мезофільних молочнокислих бактерій і культур плісняви, що використовується для приготування цього відомого французького козячого сиру. Валансе вирізняється характерною формою усіченої піраміди, вкритої тонкою скоринкою з білою або сірою пліснявою, та ніжною, кремовою текстурою з легкою кислинкою й горіховим присмаком.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
-
Підготовка молока:
- Повільно нагрійте молоко до 30°C, постійно помішуючи.
- Додайте культуру та плісняву (насипте на поверхню молока і дайте постояти 3-5 хвилин), ретельно перемішайте, розподіляючи по всьому об'єму молока.
- Влийте розчинений сичужний фермент і знову добре перемішайте.
-
Формування згустку:
- Накрийте каструлю кришкою і залиште на 12-18 годин за кімнатної температури для утворення щільного згустку.
-
Розрізання та відділення сироватки:
- Розріжте згусток на кубики зі стороною приблизно 2 см.
- Обережно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин для відділення сироватки.
- Злийте сироватку.
-
Формування сиру:
- Вистеліть форми для сиру дренажним мішком або марлею.
- Акуратно перекладіть згусток у форми, рівномірно розподіляючи його.
- Залиште форми на 12-24 години для стікання решти сироватки.
-
Соління та покриття золою:
- Акуратно вийміть сир із форм.
- Посипте поверхню сиру сіллю.
- Обваляйте сир у їстівній золі або активованому вугіллі.
-
Дозрівання:
- Помістіть сир на решітку в контейнер з кришкою і залиште в холодильнику на 2-3 тижні для дозрівання.
- Періодично перевертайте сир.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 30 ₴


