

Закваска + фермент для сиру Реблошон на 5-6 л Закваска для домашнього сиру Закваска для м'яких сирів
30 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 196
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Реблошон на 5-6 л Закваска для домашнього сиру Закваска для м'яких сирів
Закваска для сиру Реблошон - це ключовий елемент у створенні цього відомого французького напівтвердого сиру з митою кіркою. Реблошон вирізняється ніжною, маслянистою текстурою, вершковим смаком з легкою горіховою ноткою і характерним ароматом.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока:
- Нагрійте молоко до 30°C, додайте хлористий кальцій, перемішайте.
- Внесіть мезофільну закваску і культуру Brevibacterium linens, ретельно перемішайте і залиште на 3 хвилини для регідрації.
- Додайте сичужний фермент, перемішайте і залиште на 40-60 хвилин для утворення згустку.
- Розрізання та відділення сироватки:
- Розріжте згусток на кубики зі стороною приблизно 1 см.
- Обережно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин для відділення сироватки.
- Злийте частину сироватки.
- Формування сиру:
- Вистеліть форми для сиру дренажним мішком або марлею.
- Акуратно перекладіть згусток у форми, рівномірно розподіляючи його.
- Залиште форми на 12-24 години для стікання сироватки, що залишилася.
- Соління:
- Вийміть сир із форм і посоліть його з усіх боків.
- Дозрівання:
- Помістіть сир на решітку в контейнер із кришкою і залиште в прохолодному місці (10-12°C) на 4-6 тижнів для дозрівання.
- Кожні 2-3 дні мийте кірку сиру розчином солі (3%) за допомогою пензлика.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для м'якого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 30 ₴


